膽結石和高血壓、糖尿病一樣，是一種困擾着很多人的頑固性疾病。那麼膽結石患者平時吃什麼好呢？

吳志洲據河南省中醫院結石科主任醫師

慢性膽囊炎、膽石症病人的飲食總原則為低脂、清淡、素食、營養。平時應少吃高脂肪、高膽固醇的食物，宜定時定量少食多餐，不宜過飽。

多吃富含維生素A的食物，增加食物中蛋白質和碳水化合物的比例，減少纖維素含量，每日飲水1500~2000ml為宜。

不需要全素飲食

對于慢性膽囊炎、膽石症病人來說，日常飲食中限制脂肪攝入是關鍵，以避免攝入大量脂肪而刺激膽囊收縮，誘發膽絞痛。

但是限制脂肪攝入并不意味着禁止攝入，少量吃一些含脂肪食物有利于膽囊排空。

所以可以适量吃一些瘦肉，少吃含膽固醇高的食物，如蛋黃、動物内髒、魚子、蟹黃等，每日攝入量少于300毫克，以減輕膽固醇代謝障礙，慢性膽囊炎、膽結石病人手術前後的飲食中脂肪應限制在20~30g/天，随後可增至40~50g/天。

低脂飲食≠不患膽結石

既然高脂飲食會導緻膽結石形成，那少吃甚至不吃膽固醇類食物不就行了?

對此，吳主任說長期低脂飲食反而會引起膽結石。

長期的低脂素食會影響機體對營養的吸收，造成膽汁缺乏及營養不良，使得機體内一些參與生命活動的脂質減少或缺乏。

另外也會導緻膽汁中的卵磷脂、膽汁酸鹽減少，嚴重破壞膽固醇、膽鹽、卵磷脂三者之間的正常比例關系，因而也會引起膽結石。

推薦“4 1”膳食方案

所謂“4 1”膳食方案，就是指每天的飲食中必須有“糧及豆類”、“蔬菜水果”、“牛奶及奶制品”、“肉魚蛋”這四類保護性食物作為支柱。

其中蔬菜水果攝入量為300~400g/天，牛奶及奶制品攝入量為100~200g/天，肉、魚、蛋攝入量為100~200g/天。

同時改變以豬肉為主的動物性食物結構，增加水産、禽類、牛肉、羊肉的攝入。每日油和糖的攝入量應控制在10~15克，鹽攝入6克左右為好，不超過10克。

這些食物能幫助排石

黑木耳

可以促進消化系統中各種腺體分泌，可潤滑肝内外膽管，促進膽石排出。

初發結石病患者，每天堅持吃1~2次黑木耳，有助于緩解疼痛、惡心、嘔吐等症狀。

胡蘿蔔

含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在肝髒中可以轉變成維生素A，可減少膽固醇結石的形成。

茭白

能清熱利膽，故膽囊炎病人宜吃，尤其适用于膽囊炎膽結石症合并黃疸者。

可用适量新鮮茭白，用水煎食，每日1~3次，也可用素油炒食。

冬瓜

可用冬瓜燒食或煨湯，也可用新鮮冬瓜皮100~150g加水濃煎，每次一碗。

每日飲3~4次，有清熱、利水、利膽、消脹作用。

玉米

對膽囊炎、膽結石、黃疸性肝炎等有輔助食療作用，故慢性膽囊炎疾病患者宜經常食用。

另外玉米須也有利膽作用，可用30~50g玉米須煎水代茶飲用。

山楂

味甘酸，有消食積、散淤血的作用。

近代研究認為山楂有降低血脂和降低膽固醇的功效。患有膽囊疾病者，适宜食用。

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