走在冬日街頭，處處都可以見到甘蔗，它汁多味甜似蜜，讓人難以抗拒，連高雅文人都被俘獲。

唐代詩人王維就曾寫詩稱贊道：“飽食不須愁内熱，大官還有蔗漿寒。” 而大醫學家李時珍則認為，“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之處表述得淋漓盡緻。

那麼，這小小甘蔗，到底有何妙用呢？

正如俗話所說“冬天甘蔗賽過參”，甘蔗作為一個食療佳品，冬日自然不能錯過。

中醫認為，甘蔗味甘，性寒，具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效。冬天氣候幹燥，人體易缺水，皮膚也常幹燥脫皮。而甘蔗能滋養潤燥，補充身體水分，此時吃更為合适。

除此之外，甘蔗入肺、胃二經，能清熱生津、補肺潤燥，也适合肺熱咳嗽、大便燥結的人。

甘蔗可以中和食物中的燥性，用來入膳也非常合适，以下推薦3種甘蔗食譜：

1. 甘蔗 羊肉：補陽

羊肉十分滋補，但性燥熱，有些人虛不受補，吃羊肉會上火。但加入甘蔗，則能中和羊肉的燥性，此湯就從溫補變成平補，就會補而不燥。這樣一來，原本不适合吃羊肉的人，也可以用此湯來補陽。

甘蔗炖羊肉

原料：羊肉750克、紅棗25克、甘蔗50克、姜30克、蔥20克、八角2粒、鹽6克、味精3克、料酒15克。

做法：将焯水過的羊肉和其他所有材料一同放入鍋裡，大火燒開，中火炖一個半小時左右，調味即可。

功效：驅寒補陽。

2. 甘蔗 高粱米：潤燥止咳

甘蔗汁益胃生津、潤肺燥，高粱米益脾胃；二者又皆能除熱，可用于脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。冬季易口幹舌燥，咳嗽不止、咳黃痰時，适合喝此粥。

甘蔗高粱粥

食材：高粱米适量、甘蔗汁100毫升。

做法：高粱米洗淨浸泡30分鐘以上，用小火慢熬成粥，再加入甘蔗汁同煮。高粱米軟爛後，即可。

功效：清熱生津，養陰潤燥。

3. 甘蔗 馬蹄：清熱

馬蹄又稱荸荠，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，常吃可開胃消食。

與甘蔗同煮，不僅能促進大腸蠕動，緩解便秘，還可以開胃解熱，利咽利尿，适合急慢性咽喉炎和小便短赤澀痛的人群。

甘蔗馬蹄飲

食材：去皮甘蔗1節、馬蹄6~7個。

做法：将甘蔗與馬蹄洗淨後，加入适量的水同煮成汁。

功效：利咽止渴，治便秘。

冬吃甘蔗好處多多，但有種甘蔗千萬别吃，那就是黴變甘蔗。

黴變的甘蔗會産生一種神經毒素，它主要損害中樞神經系統和消化系統。人吃了黴變的甘蔗後，一般會在2~8小時内發病，出現惡心、腹瀉等，有的會出現排黑色大便。

病情嚴重者，可出現神經系統中毒症狀，例如頭痛、頭暈、大小便失禁、抽搐等，嚴重者可發展至昏迷，甚至死亡。

判斷甘蔗是否黴變的方法也很簡單：

• 在購買甘蔗時，要觀察甘蔗外觀有無光澤。如果看到其兩端長毛，質地松軟，就要警惕它是否已發生黴變。

• 吃甘蔗時，如發現蔗肉已變成淺紅色、淺棕黃色，或有斑點斑塊，或是感覺有酸黴味、酒糟味，此時應棄食。

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