提到酸奶，大家肯定都知道它是比較健康的食品，而且它也是現在社會上比較推崇的食品。但是當大家到超市酸奶的貨架上挑選酸奶的時候，是不是都容易眼花缭亂，各種品牌、各種口味的酸奶層出不窮；而且有的人會質疑酸奶加入各種食品添加劑之後是否可以安全食用；種種問題困擾着大家，也不知道該挑選哪一種給家人飲用。既然如此，那麼我們為什麼不嘗試自己在家做不加添加劑的健康酸奶呢，既健康又美味；同時，我也會教給大家在外購買酸奶的挑選方法，幫助大家買到健康的酸奶。

酸奶是一種非常好的補鈣食品，還可以補充有助于人體消化代謝的益生菌群。給家中的孩子喝可以補充優質的蛋白質和鈣，促進骨骼生長，使孩子更好的成長發育；給老人喝可以預防老年骨質酥松和各種慢性病、防止便秘的發生。

那麼，我們在家中怎樣不用酸奶機做出美味健康的酸奶呢？下面，我就給大家介紹一下具體的制作方法。

首先，我們要把所需的原料準備好，鮮牛奶、灌裝普通酸奶、白砂糖、各種水果；需要準備的器具有帶密封蓋的鍋具（電飯煲）、帶蓋的金屬杯子、家用廚房秤、溫度計。

接下來，在鍋入加入水，然後加熱至沸騰，不關電（火），讓它保持沸騰的狀态；在加熱的這個時間裡依照家人每日酸奶的飲用量來準備鮮牛奶，依照每240ml鮮奶加100克的酸奶備好原味的純酸奶，普通的杯酸即可。然後用廚房秤稱取所用鮮牛奶8%的白砂糖備用，這個可以根據個人口味适當增減。

所用原料都準備好之後，待水沸騰，首先将盛裝鮮奶的帶蓋金屬杯和一會所用的各種器具進行煮沸殺菌消毒10分鐘；殺菌後将鮮奶倒入杯中，然後将稱量好的白砂糖加到奶中，攪拌至融化為止，将加入白糖後的鮮奶蓋上杯蓋後放入煮沸的水中殺菌20分鐘，殺菌後将溫度冷卻到45℃左右，用溫度計測溫；然後将之前準備好的酸奶加入到鮮奶中攪拌五分鐘，放入剛剛用于加熱的鍋具中，要求鍋中少量盛水，将溫度冷卻到43度左右，如沒有溫度計，可以用手試溫，剛好比手的溫度高些就好，将加好發酵酸奶的金屬杯放入到鍋中，蓋好鍋蓋進行發酵，中間隔半小時左右加熱水調制溫度，保持在43℃左右，發酵四小時左右，如有保溫箱的話就更方便了，設置溫度進行發酵就好。待發酵好後稍冷卻到室溫就可食用了，可依照自己口味進行後期白糖的添加。

如果想喝果肉酸奶的話，可以把準備好的各種水果切成小丁，然後等酸奶發酵好後将水果丁和酸奶混勻，這樣，美味又健康的果肉酸奶就可以食用了。

酸奶已經制作好了，那麼我們何時飲用酸奶更健康些呢？每日喝多少适宜呢？

對于什麼時候飲用酸奶這個問題，社會上存在許多争議，其實是這樣，早上喝晚上喝都可以，隻是起到的作用不一樣而已，早晨飲用可以為我們的身體補充充足的能量；晚上飲用可以更好的促進鈣的吸收，還能促進睡眠。我提倡大家早晚更喝一杯奶，但是一定要在吃完飯之後飲用，因為空腹喝奶的話會刺激我們胃腸道的排空，不能夠徹底吸收。至于喝多少的問題，建議大家每天飲用300克的酸奶，也就是說早晚各一杯，每杯150克就可以了，這樣就可以補充我們每日所需的優良蛋白質和适合人體吸收的鈣質。而且大家要記住酸奶不是喝越多越好，如果過量飲用的話會導緻身體内的胃酸過多，降低食欲。所以，酸奶雖好，也不适宜過量食用。

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