“一天一蘋果，醫生遠離我”！說起蘋果，這可是從小到大基本天天都吃的水果，小時候老媽也不知道從哪裡看到的謠言，說一天吃兩個蘋果就可以滿足全天營養和熱量，于是乎上小學的我成了無辜的被試，早上起來滿滿一大盆蘋果塊，老媽倒是開心的不用做飯了，我去沒到中午就餓得不行了。。。(佛系老媽）！

誠然蘋果的營養價值很高，防癌，血管清理，降低膽固醇等等好處多多，而且蘋果性溫，無論空腹與否都可以食用，真是全科水果啊。

每年過年這會兒家裡的蘋果都會大豐收，山東蘋果好吃個大，皮薄汁多。家裡有這麼一箱子蘋果打開來是天然的空氣清新劑，不過說這個蘋果個大，它真的不是一般的大，個個大過我手掌，吃一個能吃到腮幫子疼還沒吃完，以至于早上起來吃蘋果我得挑半天，不是挑大的而是看誰小！這麼多蘋果當水果吃好吃，若是做成甜品肯定也是美妙至極！

今年疫情不能亂出門，不如一起家庭烘焙吧！

蘋果派兩種派皮的制作方法分享，據說冬天和蘋果派更配哦！

❤【蘋果派】❤

派皮材料：黃油80g，低筋面粉250g，雞蛋1個，白砂糖100g

首先我們将所有材料稱重！

然後混合在盆中！我沒有将黃油攪打，而是切塊直接扔進去了（若想和面方便的話，可以将黃油軟化攪打，在加入雞蛋一起攪打後的泥倒入面粉中，事實證明，攪打後更方便）

和面，揉成光滑沒有掉渣的團（重點不用過度揉面），然後放入冰箱冷藏半小時以上

冷藏好的派皮，分成兩個圓球（具體看你烤盤多大，以及面的大小，分幾個都行，主要是一個是底層，一個是上層）擀成薄餅皮（0.5cm一下可接受）

餅皮放在模具中，然後用叉子戳孔，以防烤制的時候鼓爆起來！

接下來是我們填充餡料的時候啦！主角就是我們的“大蘋果”！我做的兩種雖然派皮不同，但餡料基本相同，都是蘋果泥和蘋果塊，簡單，快速，稍微那麼健康一點！

❤蘋果泥的制作方法❤

所需材料：黃油、砂糖、肉桂粉、蘋果

①蘋果切成小塊，基本上一個蘋果全都切成小塊（但也是看個頭）！

②切丁的蘋果直接攪打成泥，不用加水

③鍋中放入适量黃油，融化後加入蘋果泥，然後再加入适量白糖和肉桂粉，炒制成糊狀就可以了！

④将另一個或者另一半蘋果，挖空心，直接切薄片或小丁備用（這是用來擺在上面的不需要處理），個人覺得切小丁方便，切薄片好看，因為考慮你的派和蘋果的大小，不一定那麼恰到好處，我們家蘋果就是太大了

好了制作好了派皮和我們的蘋果泥，直接把蘋果泥鋪在派皮上面一層。喜歡甜的可以撒點白砂糖，還有放幾塊黃油塊

然後再撒上一層蘋果丁，接下來就是給蘋果派上層編辮子的時候了，我沒有拍，那就給大家說一下！同樣是将派皮面團壓成餅，切成長條，然後開始編織，其實就是打十字一個壓一個不壓，基本看大小不用多的幾條就可以了（如圖，我覺說的有點費勁）！

然後給表皮刷上蛋液，放入190℃預熱好的烤箱，中下層烤15分鐘，然後降到165℃，烤20-25分鐘~

哈哈烤好的金黃蘋果派就可以切食咯！建議出爐後先切開，冷了以後不太好切！

以上版本是比較常見快手的蘋果派制作，許多朋友拿手抓餅皮來制作也是很簡單好吃！

接下來要分享的版本，有點複雜，但是比起這種更酥脆好吃！

❤【千層酥皮蘋果派】❤

材料：低筋面粉75g，高筋面粉75g，黃油110g，冷水，鹽

①冷水和鹽混合備用，混合兩種面粉，鋪在面闆上，中間挖個凹槽，将黃油切小塊放入，繼而倒入冷水，最好用兩塊刮闆來混合材料，期間用刮闆切拌黃油，不要壓碎奶油，沒有刮闆，像我一樣用手。。

②一通狂攪以後，就是到達黃油差不多拌合了，然後還能看得見塊狀的樣子。

③聚攏所有材料，在中間對切，鏟起一半混合物放在另一半上面（散不怕用手擋一下），按壓上下部分，以能碾碎黃油的力道

④重複3的内容，漸漸的面團開始成型，若是将一半拿起來放置在另一半上面時，不會掉粉就是可以了，

⑤如此的狀态即可，然後放入冰箱冷藏30分鐘

⑥接下來，拿出面團，擀成長方形（1cm厚度，擀的時候要正反面，左右方向一起擀壓），然後取1/3向内折，再将另外一邊向内折，折成小方塊的樣子！重複擀壓、對折的動作一次！接着用保鮮膜包裹住面團，放冰箱冷藏1小時

⑦取出後繼續⑥的動作4次，載放入冰箱冷藏1小時

⑧經過多次折疊，此時的派皮就可以拿來用了，分成适量的分量，用不了的可以放入冰箱2-3天使用完，切記不要冷凍。

好了，可以來制作蘋果派啦！

派皮擀成長方形，切除邊角的長條備用

給底層的餅皮，來刷蛋液!

将之前的長條疊放在派皮兩側，再刷蛋液

鋪上蘋果泥

放置好蘋果片（我的蘋果太大，派皮太小。。放起來實在麻煩），可以鋪上點白砂糖和黃油塊！

然後放入230℃預熱好的烤箱，烘烤10分鐘，派皮膨脹後，溫度降低至190℃，繼續烤制30分鐘，就可以出爐啦！

享受下宅家的美味時光，在陽光好的時候與家人一同制作一個蘋果派，健康美味又極具溫情哦~

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