小時候最盼望的是過年了，每當濟南的深秋樹上沒有落葉，地上的水開始結冰就開始盼望着過年。我身上穿着新棉襖，外面套着校服的我，在上學放學路上，鼻子凍的通紅，早上天太冷被窩太熱早上起不來，經常遲到的我，被罰在門後面站到下課。到了過年意味着自由，隻要完成作業父母就不會幹涉我太多，而且會有新衣服穿，親戚給的壓歲錢，還有各種好吃的佳肴，還會有無憂無慮，一起玩耍的小夥伴，想想就覺得開心。

每到過節胖三斤，到了過年胖十斤，在那個時候，我們小朋友使出吃奶勁拼了命的吃，過了節之後就變得圓滾滾，過年那幾天爺爺家每年都做差不多的菜，像炸丸子，炸藕盒，炸酥肉，包豆包，自己家裡過年那幾天經常做豆包和酥鍋。酥鍋真的特别好吃，我喜歡它從冰箱裡拿出來結的凍與白霜，放進嘴裡涼涼的滑滑的，酸酸甜甜。

那酥鍋是怎樣做的呢？配料，大骨頭，白菜，鲅魚，海帶，醬油，醋，白糖，香油。白菜洗淨晾幹，大骨頭放鍋底，鋪上一層白菜，白菜上面鋪一層魚，魚上面再鋪上層白菜，白菜上面放層海帶，再放層白菜，放上三兩醬油，一兩香油，三兩半醋，一兩白糖，高壓鍋蒸30分鐘即可。

這道菜非常簡單，好做，卻是過年的大菜，适合天冷的時候或者人多的時候吃，人少的時候可以少做一些，味道酸酸甜甜，酥爛軟嫩，裡有鲅魚的鮮香，白菜的清香，骨頭的香味，海帶的香味，都滲透到湯裡。光是煮的時候高壓鍋裡的味道順着氣閥漂的滿屋都是。

剛剛做好打開鍋蓋，一陣撲鼻的酸甜帶着菜的味道，味吃一口酥嫩軟爛的魚，又酸又甜又香，你會驚奇的發現，魚骨頭也變軟了，吃不出魚骨的味道，可以直接下咽，不會紮到嗓子。吃口軟軟彈牙的海帶和已經煮爛了的白菜，白菜裡泡着酸酸甜甜，菜香味的汁，一咬下去嘴裡滿是鮮香的汁水，最後是我最喜歡的骨頭，酸酸甜甜的菜香味也深入了骨頭，骨縫裡的肉特别的香。

這道菜熱的時候好吃涼的時候更好吃。如果天熱的時候冰箱裡放到第二天，盡量熱一熱。這道菜的酸甜口感可以調節，可以多放點醋，也可以多擱點糖，也可以按自己口味多加一些配菜，口感也會變得不同。這道菜，其實做法很簡單，重點是要做的軟爛，那麼必須用到高壓鍋。而且用到這幾種食材，骨頭補鈣，海帶補鐵，補磷，鲅魚含有鈣，礦物質，白菜富含維生素，對人的身體營養的補充是大有益處的。

那酥鍋這麼好吃是山東名吃，它是怎麼由來的呢？是蘇轼的妹妹蘇小妹無意間創造的。為什麼說是無意間，聽小編慢慢道來。蘇轼要去山東諸城去做太守，與蘇小妹在顔神殿（今博山）買陶瓷，蘇小妹聽燒窯的師傅說博山有種大鍋菜非常好吃，于是蘇小妹想做給哥哥吃。在制作過程中蘇小妹改變了工藝，一層一層把食材鋪了上去，燒制過程中蘇小妹睡着了，到第二天醒來，發現砂鍋被烤裂，炭火被溢出來的湯汁熄滅，取出砂鍋，拿開蓋子發現味道更加鮮美，蘇轼被這種滿屋飄香的味道吸引來到廚房，品嘗後覺得非常好吃，贊歎道妹妹多才多藝。這道菜原來名字叫蘇鍋，是為了紀念蘇小妹自創的新菜，後來流傳久了，因為菜的特點，酥嫩軟爛，所以起名叫酥鍋。怎麼樣，這道由北宋流傳下來的菜，大家學會了嗎？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!