盆盆蝦的做法?主料:鮮活大蝦600克,豆芽菜等蔬菜适量,雞蛋1個,姜1大塊,蔥适量,香蔥粒1大匙 ,下面我們就來聊聊關于盆盆蝦的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:鮮活大蝦600克,豆芽菜等蔬菜适量,雞蛋1個,姜1大塊,蔥适量,香蔥粒1大匙。
調味料:郫縣豆瓣(或剁椒)适量,花椒20克,幹辣椒50克,辣椒粉2大匙,胡椒粉1小匙,芝麻1小匙,料酒、醬油、白糖、鹽、澱粉、味精各适量;菜油。
蝦洗淨,用少許鹽、料酒、澱粉和一個蛋液抓勻,腌15分鐘。
燒一小鍋水,将豆芽洗淨後氽燙,撈入盤中撤一點鹽備用。
鍋中加油燒熱後,放豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹辣椒中小火煸炒。出味後加蝦,轉大火翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖适量,繼續翻炒片刻後,加水、放鹽和味精調味。
待水開,保持大火沸騰1分鐘後關火。把煮好的蝦及湯汁倒入剛才盛豆芽的大盤中撤香蔥粒和芝麻即可。
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