曾是安徽省策劃協會秘書長、以及安徽省餐飲行業協會創始人的佘林明，不僅在文藝創作上作品甚多，在社團工作中也盡心盡職，且在文化主題餐廳的策劃包裝上頗有建樹，曾獲“中國十大策劃家”之稱譽。下面簡介幾例，讓我們領略其中的奧妙。

最早包裝文創餐廳：肥西老母雞

肥西老母雞是老鄉雞的前身。早在2003年下半年至2005年底，佘林明參與肥西老母雞快餐品牌的打造，主要精力放在肥西老母雞文化的包裝上，創意、撰寫和組織實施的内容有：标志、标準字、吉祥物、漫畫、剪紙、店堂音樂、歌曲、廣告語、電視專題、電視動漫等， 為肥西老母雞的創立提供了具有文化内涵的獨具特色的形象識别方式和文化傳播方式。這些元素裝扮了肥西老母雞，成為肥西老母雞品牌的一個重要的組成部分。在培訓手冊上，佘林明參與讨論和寫作了《肥西老母雞操作與管理手冊》、《員工手冊》、《店長手冊》、《衛生手冊》、《選址手冊》、《出品手冊》等。佘林明的長處是寫作，他除了為肥西老母雞寫作了數十篇軟文外，光編寫的圖書就有三本，分别是《老鄉雞有真經》、《肥西老母雞趣話》、《肥西老母雞之路》，書文手冊總共上80萬字，在強化肥西老母雞培訓、塑造肥西老母雞形象、宣傳肥西老母雞品牌方面，付出了一定的勞動。2012年，肥西老母雞改名老鄉雞，在十周年慶典會上，佘林明被稱為老鄉雞企業文化創始人。

将神童文化導入快餐：解王魚

2006年初夏，佘林明為合肥解王魚快餐管理公司策劃設計，成功開辦了合肥市第一家魚快餐。這個策劃的核心，一是引入了神童文化，以大明朝解晉的神童故事為依托，創作了特色赫然的卡通裝飾畫，并将神童文化導入營銷之中；二是以魚為主打産品，使消費者在快餐店裡享受到了吃魚的美食味道。從文化入手，塑造解王魚的靈魂， 有一個關于解王魚湯說法的傳說，使其菜品富有曆史和文化底蘊；有一部分關于神童文化的視聽作品，使人們更加深了對解王魚文化的欣賞；在解王魚餐廳，音響裡播放着一首十分動聽的解王魚之歌，牆壁上懸挂着神童解缙的系列卡通畫，這一切，将使解王魚文化融入人們的頭腦之中。從識别入手，美化解王魚的形象， 标志中關于“鯉魚跳龍門”的構思，既來自望子成龍的中國傳統思想，又與神童文化相統一，且魚的跳躍沖擊姿态，也是現代理念、現代時尚的一種表現。圍繞标志而展開的視覺形象：招牌、櫥窗、牆壁、飾物、吧台、裝飾畫、電視廣告，全部突出魚文化和神童文化，将給解王魚帶來與衆不同的視覺沖擊。從菜品入手，推出解王魚健康益智食品， 解王魚菜品的定位：有—道解王魚湯的招牌菜，有圍繞這道招牌菜的魚、禽、畜、蔬的系列菜，有相應的主食、小吃和酒水飲料。菜品概念 菜品内容 菜品推銷方式，即構成了解王魚菜品對外營銷的完整實施方案。解王魚應是将文化與形象、菜品和傳播緊密結合的創意餐廳。

重新定位升級：王仁和米線

2006年12月，應王仁和米線創始人王仁和邀請，佘林明提出并完成“王仁和米線品牌突破策劃方案”。這個策劃剖析了王仁和米線已具備的前提和資源，診斷了王仁和米線快餐發展中存在的問題，提出了王仁和米線品牌突破的詳細措施，并将王仁和米線從營銷上定位為“好吃米線”。在王仁和米線文化包裝上，佘林明的創意内容包括：廣告語、故事、吉祥物、卡通裝飾畫、米線歌曲、音樂廣播、電視動漫等。以米線生産的工廠為主，兼顧終端門店的王仁和米線，在餐飲市場不斷發展，成為安徽省又一主要快餐品牌，創造了中國中部地區從“無米線”到“有米線”且“好吃米線”、品質超過“雲南米線”的當代傳奇。

導入名人和地方文化元素：幹将

佘林明在策劃包裝一隻雞、一條魚、一根米線之後，又進行了一個水碗即“桐城水碗”的策劃包裝。幹将之名采用中國名人名劍幹将之名，有影響，有聯想，不陌生，易傳播，易于打造企業文化－幹将文化，倡導幹将精神，并鎖定中将快餐主旨，将此作為中國獨一快餐、最強快餐的定語。在文化上導入幹将、桐城派、桐城文化、桐城水碗元素。在食品構成方面，分菜肴（含水碗）、湯面、早點三大塊。除《“幹将”VI形象識别系統》外，在培訓手冊方面，還編寫了《“幹将”員工手冊》、《幹将”店長手冊》、《“幹将”前廳手冊》、《“幹将”後堂手冊》等标準化管理文本。

差異化定位：皖西老母雞

在皖西老母雞之前，曾出現肥西老母雞、肥東老母雞這兩隻雞，皖西老母雞作為第三隻雞如何沖出來，即是皖西老母雞面臨的第一課題。首先從地域突破。皖西作為安徽的重要地域，主要是兩大特色，一是紅軍故裡，二是大别山生态食材，特别是皖西金寨縣，他不僅是将軍縣，還是長壽之鄉。所以，确定将皖西老母雞定位為“從皖西飛出的一隻紅軍故裡養生之雞”，主題是“紅色精神，養生美食”。包裝也就從紅色和養生這兩方面入手。在食材選擇和菜肴定位上，必須避開前面兩隻雞的菜品，而差異化和獨樹一幟的最好辦法，就是選用皖西大别山食材，采用皖西特别是金寨縣美食，另就是從養生角度對菜品進行梳理。總之，養生湯菜，皖西風格，即是皖西老母雞必須堅持的方針和基調。皖西老母雞在短短的兩年内，加盟連鎖200多家店，這與差異化定位經營是分不開的。

創意餐廳的開門鑰匙

佘林明一直關注并投入餐飲品牌策劃，顧問并參與策劃的餐飲品牌有：肥西老母雞（老鄉雞原創版）、風波莊、王仁和米線、三味一鍋燙、解王魚、萬和福面館、易廚午餐櫃、幹将、皖西老母雞、大易城、衆化、醬骨傳奇、小京喜、超味堂小吃培訓、車厘子美食廣場、十大地标美食檔口等。在訪談時，佘林明認為，我們大多數餐廳多是空殼餐廳，既沒有漂亮的衣裳，更沒有自己的靈魂。他認為：大多數老餐飲跟不上新餐飲的發展，都面臨着重新定位重新包裝的問題，而包裝升級的鑰匙就是采用文化創意，方能打開升級換新的大門。佘林明還認為：改店升級，重塑品牌，不是簡單地裝修一下就行了，應從品牌出發，主要是做好“一立三定”：一立是立主腦，三定是定形象，定菜品，定傳播。據了解，佘林明目前的策劃包裝，除食品“北點王”之外，目前列入計劃的還有地标美食餐廳、小酒館、小型中餐等方面。佘林明向記者表示，有生之年，将推出一批創意餐廳，并從中選擇一些精品項目，在三年内培育成年億元品牌，五年内向年五億、十億目标沖刺。（小藝／記錄）

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