黃豆可以影響腦中處理記憶的區域,增強人的記憶能力。研究人員發現:隻要連續吃3個月的大豆制品就能提高記憶力。因此建議人們,隻要有可能,每天吃120克豆腐。
黃豆
營養食譜黃豆蓮藕排骨湯
材料:黃豆50克,豬排骨200克,蓮藕200克。
調料:植物油、蔥段、姜片、花椒粉、香菜末、料酒、醬油、醋、味精、鹽、高湯各适量。
做法:排骨洗淨,切段,蓮藕去皮,洗淨,切塊,黃豆淘淨,冷水泡透;炒鍋放植物油燒至五成熟,放入排骨段,炒至變色;加入料酒、醬油、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆、鹽、醋和高湯,燒開後放入藕塊;湯再開時将炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中,煲至肉離骨,放入香菜末、味精、攪勻即可。
烹饪點撥:煮排骨時放少許醋,可促使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解到湯裡,有利于人體吸收。
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