土豆可以算得上人們餐桌上的常客，價格便宜、耐儲存、做法也是多種多樣。它的營養價值也不容小觑！高鉀含量對心髒節律、肌肉收縮、神經傳導都有很好調節作用。它含有的抗性澱粉能抵抗酶的分解，消化慢，升糖也慢，能夠增加飽腹感，還能具有減少血膽固醇和甘油三酯的特性。除此之外，它還具有豐富的維生素和膳食纖維，堪稱“埋在地下的健康果”！接下來給大家盤點一些土豆的新吃法，一起學起來吧！

食材：大土豆1個、鮮蝦8隻、胡椒粉适量、鹽适量、生粉适量、雞蛋1個、面包糠适量、食用油大量

烹饪步驟:

1.土豆去皮後切成薄片清洗一下，上蒸籠蒸熟。用筷子戳一下土豆，土豆很容易被戳破，說明土豆熟了。

2.蒸好的土豆趁熱用勺子壓成土豆泥；

3.蝦去除頭部、拔出蝦線，再剝去蝦殼，隻留蝦尾一截；

4.将蝦尾和蝦肉部分切分開；

5.将蝦肉部分剁成蝦泥；

6.将土豆泥和蝦仁放入碗中，同時加入少許胡椒粉和鹽調味，用勺子攪拌均勻；

7.手上抹少許食用油，将土豆泥搓成8個等大小的土豆球，插上蝦尾巴，再整一下形；

8.準備三個大盤子，分别放上生粉，打散的蛋液和面包糠；

9.将蝦球在生粉、蛋液、面包糠中各滾一層，面包糠可以用手壓緊；

10.放入油鍋，中小火炸制，炸制淺黃色撈出；

11.重新開火，将蝦球複炸至金黃色即可撈出。

食材：小土豆400克（也可以是普通土豆切塊）、洋蔥30克、香菜1根、小米椒1根、大蒜半個、小蔥1根、白芝麻10克、生抽1湯匙、孜然粉10克、白糖10克、鹽3克

烹饪步驟：

1.大蒜去皮剁成蒜蓉，洋蔥洗淨切成小丁、小蔥去葉把蔥白切成小段，小米椒切成小段，香菜洗淨去根切成小段備用；

2. 蒸好的土豆去皮放案闆上用菜刀輕輕壓一下。土豆蒸之前不用去皮，蒸好後趁熱一撕就可以，皮非常容易撕開；

3. 熱鍋熱油放入土豆；

4. 大火煎至土豆表面焦黃，翻個面繼續煎至表面焦黃後備用；

5. 鍋中餘油放入洋蔥丁、蒜蓉、蔥白和小米椒，大火翻炒出香味；

6. 鍋中倒入小土豆，快速翻炒均勻；

7. 鍋中加入一湯匙生抽、十克孜然粉和十克白糖，大火翻炒均勻後放入半碗清水，大火翻炒至湯汁；

8. 鍋中放入三克鹽和十克白芝麻翻炒均勻；

9. 關火撒上少許香菜葉翻炒出鍋。

食材：土豆1個、雞蛋4個、面粉50克、蔥花适量、胡蘿蔔半個、食鹽适量、五香粉一小勺、黑芝麻少許

烹饪步驟：

1. 土豆絲和胡蘿蔔去皮切絲，最好切細一些；

2. 土豆胡蘿蔔絲中依次加入2茶匙面粉、蔥花、食鹽、五香粉。土豆本身澱粉豐富，面粉不需要太多；

3. 加入調料後充分拌勻；

4. 鍋置火上加熱，倒入适量食用油，放入土豆絲，用筷子整理成圓形，中小火煎制；

5. 中間打入一個雞蛋，小火煎至雞蛋微微凝固，撒蔥花和芝麻；

6. 一面煎至定型，（可以晃動一下鍋，土豆餅能移動就是定型了）翻面，煎另一面，兩面煎至金黃即可。

食材：土豆2個、小蔥1根、大蒜5瓣、綠線椒1個、小米辣2個、鹽1勺、紅薯澱粉 适量、生抽1勺、蚝油 1勺、涼拌醋2勺、白糖1勺、雞精适量、胡椒粉适量、辣椒油1勺、花生油适量、熟芝麻适量、花椒粉适量、芝麻油适量

烹饪步驟：

1. 準備兩個土豆洗幹淨去皮，切成薄片；

2. 開水上鍋蒸15分鐘；

3.将小米辣和線椒切成小圈，大蒜切成末，小蔥切成蔥花；

4. 将大蒜末、小米辣放進小碗，裡面加鹽、雞精、胡椒粉、白糖、花椒粉和熟芝麻；

5. 鍋中燒油，油冒煙後将油淋在調料上；

6. 裡面加生抽、蚝油、涼拌醋、青椒圈、蔥花，辣椒油，芝麻香油攪拌均勻，料汁就做好了；

7. 蒸好的土豆絲放進盆裡裡面加鹽；

8. 用擀面杖壓成土豆泥；

9. 裡面加紅薯澱粉，揉成硬點的光滑面團；

10. 揪一塊搓成小圓，用手壓個窩，就成了土豆窩窩。将面團做成一個個土豆窩窩；

11. 鍋中燒水，水開後将土豆窩窩放進去大火煮開，全部飄起來撈出；

12. 撈出過涼水控幹水分；

13. 用調好的料汁将他們拌勻即可。

食材：土豆、食用油适量、白糖适量

烹饪步驟：

1. 土豆去皮，切成大塊；

2.入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋備用；

3.鍋内放少許油，加熱，放入白糖不停攪拌；

4.待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

食材：土豆三個，孜然一勺，辣椒面一勺，白芝麻一勺，生抽适量，蒜末适量，白糖适量，少許老抽，蔥白适量

烹饪步驟：

1.碗中放入一勺辣椒面，大蒜末，白芝麻，蔥白。鍋裡燒适量熱油，淋入碗中，激發出香味，攪拌均勻備用；

2.土豆清洗幹淨，去掉外皮，切成薄片，厚度0.3厘米左右為好；

3.起鍋倒油，土豆片不用清洗，油熱下入土豆片，開小火慢慢煎，煎的時候勤翻面，反複翻面多次，煎到微焦兩面金黃即可；

4.往鍋裡倒入生抽、鹽、白糖，翻拌均勻；

5.然後把前面的調好的辣椒面倒入鍋中，翻拌均勻，讓每片土豆都裹上辣椒面。最後加一勺孜然粒，翻拌均勻；

6.最後加少許老抽上個色，撒上适量蔥花，翻拌均勻後就可以出鍋了。

食材：土豆2個、奶粉一大勺、糯米粉50克、鹽适量、胡椒粉适量、芝士片适量

烹饪步驟：

1.中等大小的土豆2個，洗淨加水煮熟，去皮後用勺壓成泥；

2.加入奶粉1大勺，糯米粉50克，适量鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團；

3.将和好的土豆面團等分成均勻大小的劑子，把三明治芝士片每張分成四小份，每個劑子包入一份芝士片，搓圓後均勻滾上面包糠；

3.油鍋燒至五成左右熱，輕輕放入土豆球，小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可，撈出後用廚房紙吸去餘油，趁熱吃口感最好。

食材：土豆1個、馬蘇裡拉奶酪50-100克、洋蔥20克、胡蘿蔔20克、肉末50克、青紅椒若幹（點綴用）、黑胡椒1克、鹽1克、黃油20克

烹饪步驟：

1.将土豆去皮切小片，裝入碗中；

2.蓋上保鮮膜，入微波爐轉3-5分鐘，或者可以直接蒸熟，就不需要微波爐了；

3.将洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末；

4.炒鍋燒熱，放入黃油；

5.融化後，将洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘；

6.将炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的土豆片中；

7.待冷卻到不燙手狀态，加入黑胡椒和鹽，将所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥；

8.将馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上，再撒上點青紅椒末；

9.入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關火；如果沒有烤箱，用微波爐也是可以的，大概3-5分鐘，但是一定要注意看護，以免轉過頭。

食材：米、土豆、豆瓣醬2勺、蚝油1勺、醬油1勺、香油1勺

烹饪步驟：

1.米先浸泡15-30分鐘；

2.土豆削皮切小塊，泡在清水裡防止氧化，待下鍋前瀝幹；

3.炒鍋入油，油燒熱後倒入瀝幹後的土豆塊，翻炒至邊角略焦黃；

4.轉小火，放入豆瓣醬炒香，再加入蚝油、醬油翻炒均勻上色；

5.把炒過的土豆倒進生米裡，蓋上電飯煲，煮飯模式；

6.飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，焖10分鐘，準備盛出時放一些香油拌勻即可。

食材：土豆适量、面粉适量、酵母适量

烹饪步驟：

1.土豆洗淨、蒸熟、去皮備用；

2.用勺子将蒸熟的土豆碾碎，可放少許冷水攪拌成土豆泥；

3.土豆泥加入面粉攪拌均勻後放入酵母和水，揉成面團醒發；

4.醒發好的面團分成小份，揉成饅頭大火蒸15-20分鐘即可。

（來源：香哈生活、美食天下、指間味集、樂普醫生、隻愛素食）

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