在家做過涼皮的朋友都知道,涼皮需要洗面,揉好的面團需要用清水反複揉洗,把洗出來的水沉澱一下,就可以制作涼皮了,而多出來的面筋,大部分人都是将其搭配涼皮一起拌着吃了,其實除了拌涼皮,這些面筋還能這樣吃!
今天我就跟大家分享一道三鮮燴面筋的做法,味道和口感都非常不錯,做法也特别的簡單,一起來看看是怎麼做的吧!
用料:
面粉,莴筍,木耳,雞胸肉,香菇,鹽,水澱粉,油。
做法:
将面粉倒入大碗中,加一點鹽,攪拌均勻,使鹽和面粉混合均勻。
往面粉中一點點地加溫水,将面粉調成面絮後,再揉成光滑的面團。
往揉好的面團中倒入清水,用手不斷揉搓,揉出裡面的面筋。
将碗裡面洗面筋的水倒出來,這個洗面筋的水不要倒掉,可以留着做涼皮。
把面筋洗到水清就可以了,再将揉好的面筋摘成一個個小面筋備用。
提前清洗幹淨木耳,焯好水備用;香菇切滾刀片;莴筍切薄片;雞胸肉切片。
鍋内倒油,油的量比炒菜的量稍微多一點。把洗好的面筋丸子,放入油鍋内煎制。
煎到面筋表面金黃發脆,取出煎好的面筋。
鍋内留底油,下香菇片翻炒,炒至香菇變透,倒入莴筍片一起炒制。
香菇變軟後,放入雞胸肉,炒到雞胸肉變色,倒入煎好的面筋翻炒。
往鍋内倒入半小碗的清水或者高湯,加鹽調味,把面筋煮一下。
煮到面筋變軟,淋入少許水澱粉勾芡,最後放入木耳,翻炒均勻。
炒好以後就可以出鍋了,一道三鮮燴面筋就做好了,非常不錯的一道家常菜,快學做起來吧!
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