天龍大酒店的招牌菜“明爐桂花魚”選用的是淡水湖水域的桂花魚。桂花魚是我國非常有名的一種淡水魚,是淡水四大名魚之一。桂花魚肉質細嫩、味鮮美,刺少肉多,味甘、性平,無毒、歸脾、胃經,具有補氣血、益脾胃、美容養顔等功效,營養豐富。
桂花魚生活在淡水水域的底層,或者接近底層的地方,而且,它們還不喜歡流速快的水,而是喜歡在靜靜的水流底部生活,以食用小魚小蝦為主,其營養價值極高。
天龍大酒店明爐桂花魚選用的食材全是1.6斤以上的鮮活桂魚,酒店年銷售量10000條+,并廣泛受到賓客贊譽。其烹饪方法健康營養,活魚治淨并腌制入味,炝鍋煎魚,煎至兩面金黃後,爆香料頭和香料注入高湯,調底味并放入煎好的桂花魚,炆火煨30分鐘即可。桂花魚鮮香宜人,湯汁濃郁醇厚,桂花魚可以煎湯食用,同時可以搭配适量枸杞、紅棗等材料,增強其滋補氣血、補充營養的功效。
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