如果家裡有孩子，那麼糖醋類的菜品總是格外受歡迎；酸酸甜甜，再配上大米飯，不用去催促，自己都能幹兩碗大米飯；

糖醋類易下飯，那魚香類和宮保類的菜品同樣也是我們家常比較受歡迎的！但要想做好這幾類菜品，最關鍵的就是如何調好可口美味的湯汁？比例如何搭配？今天我們話不多說，就來詳細說說這三種料汁的調配，按照這個比例，保證你沒有失手的機會！

這裡我們都用家用勺子來配比，比克數要好記得多；但記住一點，别來回換勺子，勺子大小不一，會導緻量不同；味就變了！

1、魚香汁最經典的比例是4：3：2：2：1

準備小碗，依次加入4勺醋，3勺白糖，2勺生抽，2勺清水，1勺幹澱粉；如果炒菜量比較少的話， 可以換成比較迷你的小勺子，如果掌握不好，不要随意破壞這個比例，這樣做出來的魚香類，大人孩子搶着吃！

2、準備的裡脊肉切成肉絲，加料酒，白胡椒去腥後，加少許佐料腌制；熱油鍋，先下肉絲滑鍋後盛出，鍋留底油，下豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥花炒香；依次加入木耳，胡蘿蔔，青椒絲炒至斷生！

3、倒入肉絲和調好的料汁，開大火翻勻，等湯汁粘稠就可以關火了！

這個比例調配的魚香汁，酸甜适中；有人做魚香類的總是味道怪怪的，其實就是糖放得少，不要質疑，記住糖一定不要少放；這款魚香汁同時也适用多款菜品，像魚香肉絲，魚香茄子、魚香豆腐、魚香雞蛋等等！

1、糖醋汁的調配比例，可以說是最好記，也是最經典的味道，按照1：2：3：4：5

準備小碗，加1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺白醋，5勺清水；炒菜的時候不用再單獨加鹽；親測保證百分百讓你吃了上瘾！

2、今天我們用雞胸肉做，改刀後加佐料腌制10分鐘；準備面粉、澱粉、雞蛋、水拌成漿糊給雞胸肉挂糊；寬油鍋，下雞胸肉中火炸至表面金黃撈出；油溫升高進行二次複炸，至周圍冒大氣泡撈出；

3、鍋留底油，小火倒入調好的醬汁，炒至粘稠變紅，倒入炸好的雞胸肉，迅速改大火翻倍均勻即可關火；出鍋前再撒些白芝麻，趁熱吃，酸甜可口再美味不過！

做糖醋類的菜品，遇到需要油炸的，挂糊一定是關鍵，同時切記不要挂太厚，太厚不易炸酥；但也不易太薄，否則肉易幹硬；漿糊用筷子挑起來能夠垂直不斷下落就行；這款比例的糖醋汁，除了想吃糖醋裡脊，糖醋脆皮茄子等油炸類，也适用糖醋帶魚，糖醋排骨等；同樣的百搭，而且味道還足！

1、宮保汁經典搭配比例是3：3：1：1：1：1

準備小碗，依次加3勺白糖、3勺醋、1勺鹽、1勺生抽、1勺清水、1勺澱粉；有的網友喜歡往宮保汁裡面加番茄醬，這個也是個人口味不同；但記住一定，若加番茄醬，記得多加糖，味道才會跟着不變味！

2、我們就來說最經典的宮保雞丁；雞胸肉塊切丁後，同樣先基礎調味腌制10分鐘；這裡不用挂糊，直接寬油鍋，三成油溫，滑雞丁變色後即可撈出；

3、鍋留底油，下幹辣椒、花椒、蒜姜炒香；倒入肉丁、蔥段和調好的料汁，大火炒至粘稠時，倒入熟花生米，拌勻即可出鍋！

宮保汁其實用法相對比較單一，但吃得頻繁其實是很高的，就宮保雞丁來說10個家庭9個會隔三差五來一頓；另外有條件的還會把雞胸肉換成鮮蝦，來次宮保蝦球，那這款醬汁也是絕對的适用，而且味道也是超贊！

其實除了以上我們說的三種；家常吃的還有茄汁、京醬汁，照燒汁都是比較大衆受歡迎類菜品；所以在最後我們也來補充一下這三款的經典搭配！

比例：3勺番茄醬、2勺白糖、1勺白醋、1勺清水、1勺澱粉、半勺鹽；

用番茄醬調成的茄汁，可做很多美味菜肴，如茄汁大蝦，茄汁魚片，茄汁豆腐等等！

比例：2勺清水，2勺甜面醬、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、半勺白糖；不要加鹽拌勻即可；

京醬汁最常食用的就是京醬肉絲，可以說百吃不厭；偶爾也可以換成雞肉，做成京醬雞絲，這個比例出來的京醬肉絲醬香味正，甚至可以達到飯店出的标準！

比例：4勺白糖、3勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺澱粉；加水量和調出來的照燒汁按照1：1的比例添加；

像我們經常吃的照燒雞腿、照燒雞翅、照燒雞排，用這個比例調出來的醬汁，絕對是雙手大拇指點贊！

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