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麻辣香鍋醬香底料怎麼用

生活 更新时间:2025-01-07 15:58:49

麻辣香鍋醬香底料怎麼用(風靡一時的麻辣香鍋醬配方)1

麻辣香鍋調料(以所選原料800克計)

秘制麻辣香鍋醬50克,香鍋油150克椒10克,幹燈籠椒10克,蒜仔10粒節、姜片各15克.雞粉5克,鹽适量,糖5克,高湯40克,花生碎、芝麻、香 各适量。

麻辣香鍋醬香底料怎麼用(風靡一時的麻辣香鍋醬配方)2

秘制香鍋醬制法去(批量):

1、熟菜子油10斤,1色拉油5斤,郫縣豆瓣醬3斤,泡椒醬1斤,糍粑辣椒2斤,老幹媽香辣醬1瓶,鵑城香辣醬2瓶,十三香1小盒,孜然粉100克,胡椒粉50克,花椒粉100克 辣妹子醬5瓶。

2熟菜子油、色拉油放入鍋内,燒至三成熱時,放入所有的原料, 小火炒至出香 取出備用。

麻辣香鍋醬香底料怎麼用(風靡一時的麻辣香鍋醬配方)3

香鍋油制作方法(批量)

色拉油10斤放入鍋内,燒至三成熱時,下入豆瓣醬3斤,泡椒醬1斤,香菜根 姜粒 各100克,圓蔥塊150克,芹菜梗辣椒粉各200克,香料粉(八角80克、桂皮40克,小茴香40克,花椒20克,百芷20克白蔻16克,甘松5克磨成粉,小火熬至出香,過濾取油即可。

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