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中國古人眼中的大鵝

在中國古人的眼中，一些禽鳥往往還承載着獨特的寓意。比如鳳凰高飛，必有洪福降臨；而鴛鴦交頸，代表纏綿悱恻的愛情；青鳥是傳說中西王母的仙使，還有傳信職能。

但提到鵝，我們往往首先想到的是：鵝鵝鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。

這首駱賓王少年時期的詩作，惟妙惟肖地展現了一幅生動活潑的白鵝戲水圖，它也是許多中國人學習古詩的啟蒙詩。

其實鵝在中國古代，還有着許多鮮為人知的故事。

目前已知最早的關于“鵝”的文字記載，可能出自先秦時的《管子》。戰國時期的《周禮》中也有提到“鳥之可養使盛大蕃息者，謂鵝鹜之屬”。

東漢 陶鵝 南京博物院藏

明代李時珍在《本草綱目》中講雁時，還詳細地把它與鵝作對比：

雁狀似鵝，亦有蒼、白二色。今人以白而小者為雁，大者為鴻，蒼者為野鵝，亦曰鴚鵝，《爾雅》謂之鵱鷜也。

其實家鵝的祖先就是新石器時代先民馴養的野雁，這一說法也得到了現代科學的認證，我國的家鵝飼養數量和品種資源更是傲視群雄。

南宋 魯宗貴(傳)《鵝圖》

而野生的天鵝之名，最早到唐代李商隐詩句中“撥弦警火鳳，交扇拂天鵝”才出現。古人更多稱呼它為“鴻鹄”、“黃鹄”等，也有人認為《詩經》中的“白鳥”其實就是天鵝。

故而，尋找鵝的身影，要從遠古先民的遺物中找起。

遼甯東溝後窪遺址是新石器時代較早期的遺址，其中發掘得到的一件滑石人像背面刻有鳥紋，鳥頭凸起回首，依附于人身，許多學者認為這其實就是早期鵝或者雁的樣子。

遼甯東溝後窪遺址發掘概要書影

而位于河南安陽的商代王室成員婦好墓中，也出土了三件雕刻已經相當精美的玉鵝。

鵝作站立樣，長頸彎曲，頭微低下，胸脯飽滿向前凸出，短翅肥身，雙足并攏，細部還有各種羽翎紋樣，生動可愛。

商 玉鵝 中國國家博物館藏

到了漢代，王褒的《僮約》中已經有了“牽犬販鵝，武陽買茶”的記載，可見鵝甚至已經成為了一種比較常見的交易品。

而在漢代的一些墓葬中，鵝更是以各種想象不到的方式存在着。比較常見的是陶鵝、鵝紋畫像磚等，尤其是在四川地區。

漢 褐釉陶鵝 濟源博物館藏

漢代 鵝紋畫像磚 中國園林博物館藏

而三門峽西漢墓葬中還出土了一個特别的青銅壺，它的整體造型都十分像鵝，被稱為鵝首壺，海昏侯墓中出土的雁魚燈也有着類似的長曲頸。

最令人震驚的是，這件青銅鵝首壺中還存留着六斤多不明液體！

秦末漢初 鵝首曲頸青銅壺

甘肅武威磨嘴子的漢墓群中亦有發現一群木雕鵝，它們有的伸長脖頸，有的埋頭入水，雖然工藝比較粗糙，卻仍然直觀地展現了不同鵝的生動情态。

漢代 木鵝群 甘肅省博物館館藏

值得一提的是，這個地區地處黃土高原、青藏高原和内蒙古高原三大高原交彙地帶，氣候相對幹旱，并不适合常居水邊的鵝群生存。

但木雕鵝群的出土無疑向我們證明了此地文化中存在特殊現象，也就是西漢時期河西地區發展水平是比較高的，這很可能得益于漢武帝在河西施行的移民屯墾政策。

漢代 木羊群 甘肅武威磨嘴子漢墓出土

北魏時期賈思勰撰寫的《齊民要術》中，已經對鵝的選種、孵化、豢養、屠宰及鵝制品的加工等流程，有了十分全面且詳細的介紹，可見鵝的養殖産業在此時已經比較成熟。

鵝在魏晉南北朝時期還因為書法大家王羲之而出名。正如陶淵明愛菊，周敦頤愛蓮，王羲之對鵝的愛可以說是【代言人】水平。

《晉書》中的王羲之傳中特别提到了兩個王羲之愛鵝的故事：

會稽有個老婦人養着一隻鳴聲動聽的鵝，王羲之想買下來，老婦人卻不同意。他隻好邀請朋友一同前去觀賞，沒想到老婦人為了招待王羲之，就把鵝殺了做菜。王羲之因此歎惋了許久。

另一隻被王羲之看中的鵝運氣比較好，它的主人是一個道士。道士想得到王羲之手書的《黃庭經》（一說《道德經》），王羲之開開心心地寫完經，拿着鵝樂樂呵呵地回家去。

王羲之《黃庭經》（宋刻本） 天津藝術博物館藏

書聖愛鵝成癖，引來許多人揣測原因。《藝舟雙楫》中把羲之愛鵝與書法精妙之道聯系起來，是一種解釋：

其要在執筆。食指須高鈎，大指甲食指、中指之間，使食指如鵝頭昂曲者；加指内鈎，小指貼無名指外距，如鵝之兩掌撥水者。故右軍愛鵝，玩其兩掌行水之勢也。

國清寺“鵝”字碑與紹興蘭亭“鵝池”碑

近代著名曆史家陳寅恪則認為王羲之是饞鵝的身子。

衆所周知，魏晉人好服食丹藥，大名鼎鼎的五石散就是魏晉人最早開始吃的，王羲之更是常和道士一起修行。而鵝據說有解丹毒之功效，被道教奉為上品。

其實魏晉名士質性真淳，任誕者甚至醉生夢死、酗酒裸奔，王羲之愛鵝成癡但絕對算不上誇張，有人好酒，有人好花，當然也能有人好鵝。喜歡，是一種無需追究原因的心情。

唐 孫位《高逸圖卷》（局部） 上海博物館藏

到了隋唐時期，不僅家鵝的飼養技術得到了進一步發展，鵝還以一種奇怪的方式參與了運河工程和軍事活動。

如《隋遺錄》中記載，隋炀帝楊廣為了去江都遊玩，命将軍麻叔謀疏通黃河入汴河道，以便于他的龍舟通過。麻叔謀暴戾好殺，甚至還吃小孩兒，在民間臭名遠揚。

為了監督工程完成質量，他讓人制作了一隻一丈二尺長的鐵腳木鵝，讓木鵝順河漂流，一旦擱淺，就借此為由把疏通河道的民工全部殺死。

京杭大運河

後來李淵起兵攻打河東，将隋将堯君素圍在城内。為了傳遞消息，他制作了木鵝，将河東形勢寫在奏章上，然後放進鵝頸，任其順流而下，以傳到皇帝手中。

唐人對鵝的愛不遑多讓，雖然價格昂貴，但貴族和文人雅士還是無法拒絕鵝的美味，如白居易詩“粽香筒著嫩，炙脆子鵝鮮”，而唐代宮廷燒尾宴中必有一道以鵝肉炮制的菜。

發展到清代時，我們已經可以看到《紅樓夢》中，“糟鵝掌”、“松瓤鵝油卷”、“胭脂鵝脯”等等用鵝制作的講究菜。

清 孫溫《紅樓夢》 旅順博物館藏

鵝的性格也得到了文人認可。白居易曾借鵝自比懷才不遇“君因風送入青雲，我被人驅向

鴨群”，南宋羅願更是認為鵝有傲骨“鵝性頑而傲， 蓋迫之而愈前、抑之而愈昂”。

鵝的頑傲也是它攻擊性比較強的原因，現在我們還常能看到一些被鵝啄傷的流血事件。而唐人就利用此天性開發了一項娛樂——【鬥鵝】。

俄羅斯鬥鵝賽

據《新唐書》記載，唐僖宗就是一名鬥鵝愛好者——“帝喜鬥鵝走馬……興慶池與諸王鬥鵝，一鵝至五十萬錢。”要知道，《南部新書》中提到的鵝價雖貴，也不過兩三千錢，可見“鵝霸王”身價之高。

江南地區更是盛行養鵝，唐代姚合在《揚州春詞》中就寫道：“有地惟栽竹，無家不養鵝。”

明 仇英（傳）《清明上河圖》 台北故宮博物院藏

天鵝在女真人的生活中還有着更為重要的意義，擅長漁獵的女真人會訓練海東青捕捉天鵝，因為捕獵天鵝的活動常在春天進行，又稱其為“春水”。

《金史·輿服志》中就将金人服飾上的鷹鹘捕鵝雁圖案稱為“春水之飾”，以其為題材的玉雕則被稱為“春水玉”，這也是金人最為經典的玉飾之一。

金 春水玉飾 上海博物館藏

在向鵝學習上，古人還有着更奇妙的創造性。

在模仿鵝自然造型上，比較經典的全盤模仿是鵝型硯台。這一設計或源于王羲之愛鵝的故事，人們認為用鵝形硯可以沾沾書聖的“仙氣兒”。

清 鞠裳款詩文老坑多眼鵝形端硯 研習社珍藏

鵝與書法相關聯的說法之所以能受到廣泛認可，其實是因為鵝本身具有非常獨特的曲線美。

彎曲的長頸是将鵝與其他禽鳥區分開的重要标志，這種柔美而不失力度的曲線更是給了後代造物的線條藝術許多靈感，比如鵝頸瓶。

明清家具中的經典部件鵝脖就是此類翹楚。鵝脖指的是椅子扶手下靠牆的一根立木，往往與前足一木連做，少數為另木安裝。

清 黃花梨三攢靠背圈椅（鵝脖處） 研習社珍藏

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