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果核是否有毒

生活更新时间:2025-02-26 09:29:12

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作者丨鴿子中醫（ID：zhongyi863）

立秋了，無花果、蘋果、石榴、紅棗、梨等色彩缤紛的水果陸陸續續上市了，都說水果有益健康；不過，在享受果肉的時刻，嘎嘣一聲吃到堅硬的果籽，想吐出來，有的來不及吐已經下肚。我們很想知道水果籽、核能吃嗎？為什麼有的人說籽、核吃了有益健康，抗癌、抗衰老？有的人卻說不能吃？

果核是否有毒（還能愉快吃水果嗎）1

一、那些水果籽可以吃？

水果種類很多，那些水果的籽可以吃，那些不能吃？一般來說，混雜在果肉裡面的種子都能吃，比如西瓜籽、西紅柿籽、葡萄籽、火龍果籽都是可以吃。有些水果種子煮熟之後也能吃，比如菠蘿蜜的種子和榴蓮的種子。

但是，有些水果的籽和核卻不能吃，含有毒。比如，白果、北杏仁和亞麻籽就含有氰苷物質，含量比較高；還有蘋果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、櫻桃等的種子也含有氰苷，雖然含量略低一些。氰苷本身是無毒的，但是當植物細胞結構被破壞時，含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氫氰酸，引起急性中毒。但是氰甙很怕熱，煮沸可以去除90%以上的氰甙。所以水果籽不要生吃，就算榨汁，最好也要剔除果核、籽。

二、水果籽吃了有好處嗎？

既然有些水果的籽、核是可以吃的，那麼吃了會不會有好處呢？經常有人說吃葡萄籽能抗癌抗衰老，吃水果籽到底有沒有好處呢？

以葡萄籽為例，葡萄籽中的确有一些抗氧化物質，以原花色素最有名，有抗氧化作用，清除人體内産生的自由基，具有抗癌抗衰老作用。不過，這并不表示你吃葡萄籽也有這樣的好處。因為正常吃葡萄，每天就得吃好幾斤葡萄籽才能有效果，吃幾斤葡萄還是可以做到的，但是要吃幾斤葡萄籽對于大多數人來說是比較困難的，畢竟成品的原花色素是經過提純的。

果核是否有毒（還能愉快吃水果嗎）2

其次，還要考慮吸收，葡萄籽很硬，外面有一層堅硬的殼，吞西瓜籽、葡萄籽的經曆很多人都有過，基本是穿腸過，其中的原花色素基本沒有被人體吸收利用。；所以吃水果籽對人體的好處有限；至于葡萄籽的抗癌功效就不要抱太大希望。

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