大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食。

說到油條，相信大家都不陌生，它是很多人都喜歡吃的早餐之一，也是我國很傳統的一種面食小吃，炸好的油條口感松軟有嚼勁，非常的受大家歡迎。随着大家對健康的認識比較注重了，所以吃街邊小吃的人就比較少了，許多朋友都願意自己在家做，主要是幹淨又衛生，還沒有各種添加劑，今天月月就和大家分享一個簡單又好吃的家庭油條制作方法，滿滿的小時候的味道。炸油條時，和面手法是關鍵，廚娘教你正确做法，香酥鼓大泡

【家庭版香酥大油條】

【食材準備】

面粉 油 酵母 小蘇打 雞蛋 鹽

【制作過程】

1、首先我們準備500克的面粉，加入5克酵母，小蘇打5克，5克鹽，裡邊打入2顆雞蛋，一顆雞蛋約50克，然後先把雞蛋給它攪散，在少量多次的往裡邊加入清水，如果喜歡吃奶香的油條也可以放純牛奶，這個根據自己的喜好來定就可以了。一邊倒水一邊攪動，讓面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面團。

2、​和好面是我們炸好油條的關鍵，面絮攪好之後我們不要用手去揉面，因為在揉面的過程中會使面團形成面筋，面粉起勁之後在油條再炸至的時候就不容易鼓大泡，也就會導緻不夠酥脆。那麼我們正确的做法是，用拳頭揣面團，揣幾下，然後再折疊，反複重複這個過程，在這個過程中你會發現它比較粘手，不過不用擔心，揣過3次左右就不會沾手了，這個時候的面團也就和好了。

3、由于我們都喜歡在早晨的時候吃油條，早餐吃幾根香酥的大油條喝一杯濃濃的豆漿，再配上一顆雞蛋，那真的是早餐的絕配标志了。所以我們要提前将面和好，也就是晚上把面團和出來，500克面粉和好之後我給他分成了2塊，放在一個容器裡，蓋上保鮮膜放置冰箱中低溫發酵一個晚上，即可。

4、​第二天早起，直接将發好的面團從冰箱中取出，輕輕的拿到案闆上，記得在案闆上邊刷上食用油，這樣避免粘連，然後給它按壓或者用面杖将面團給它擀開，整理成長一點的四邊形，在給它切成大小合适的劑子，切的時候大家一定要勻實一點。

5、切好的小劑子，每隔一個用筷子在上面蘸一點清水，然後把另一個給它扣在上邊，你在拿另一個小劑子的時候會發現它有可能變長了，這裡大家不用擔心，在放置的時候是倒扣過來，倒扣的時候注意手法，慢慢用手推這個小面團，使它恢複到原來的大小就可以了。接着在上邊用筷子按壓一下，是兩個面劑子粘連得更加結實，再把兩頭捏緊即可。

6、​油溫在八成熱左右下入油條小劑子，不同的翻動，使小劑子均勻受熱，在手熱熱的過程中慢慢的鼓起大氣泡，由于面團是在冰箱中放置的，所以這裡有一個原理就是熱脹冷縮，油條就會迅速膨脹，裡邊加入了小蘇打，會使油條更加的酥脆好吃。

家庭版香酥大油條就制作好了，自己做吃着放心，按照這個方法做以後再也不用去買了，炸過的油還可以用來炒菜吃，特别香的，不會浪費，這樣的油就叫做熟油，以後可别再說好浪費油哦！

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