立秋是一年四季中最需要補充營養的季節，這個時候氣候幹燥，天氣炎熱，如果不能及時補充身體需要的營養成分，很有可能會導緻抵抗力下降，增加患病的風險。立秋早晚溫差變化大，一不小心就會感冒生病，尤其是抵抗力比較差的老人孩子更要注意合理飲食，提高身體免疫力。

立秋很多人都喜歡吃雞肉、豬肉，因為雞肉、豬肉中具有豐富的蛋白質，能夠增強人體免疫力，隻不過與雞肉、豬肉相比，牛肉中蛋白質更多，并且牛肉還具有豐富的氨基酸與不飽和脂肪酸，能夠起到強身健體、促進新城代謝的作用。今天給大家分享土豆炖牛肉的做法，一道營養充分、美味十足的家常菜，現在就來看看具體怎麼做。

首先将牛肉用清水沖洗幹淨，接着把切好的牛肉放入盆中，然後加入适量的清水，将牛肉浸泡10-20分鐘，這是為了把牛肉中的血水全部浸泡出來。接着瀝幹牛肉中的水分，倒入鍋中，加入适量的冷水進行焯水，注意牛肉焯水時間不能太久，否則會導緻牛肉的口感變老，大概2分鐘左右将牛肉撈出備用。

将準備好的洋蔥、土豆、香菜用清水沖洗幹淨，接着将洋蔥切成滾刀塊、土豆切成滾刀塊，香菜切成段放入鍋中備用。接着起鍋燒油，油溫燒至8成熟後倒入牛肉大火翻炒，然後将切好的姜片倒入鍋中翻炒，再加入适量料酒、八角、香葉、老抽翻炒均勻，接着繼續使用大火翻炒直到牛肉變色。

牛肉變色以後加入半鍋水，大火燒開後将浮沫撇去，然後轉小火蓋上蓋子炖煮40分鐘，時間到，牛肉已經變得十分軟爛，這個時候牛肉的香味已經出來，接着把切好的土豆、倒入鍋中，繼續蓋上蓋子炖10分鐘左右。注意炖的時間不能太久，因為土豆頓久容易爛，這樣就會影響土豆的口感。時間到打開蓋子，用筷子輕輕插土豆，如果能夠輕松插入，證明土豆已經熟透，如果還不能，則繼續炖煮5分鐘。土豆熟透後加入适量鹽，倒入切好的香菜、蒜末，以及适量味精攪拌均勻，最後再炖煮5分鐘左右就可以關火裝盤了。

土豆炖牛肉對于時間的要求比較高，因為不管是土豆還是牛肉都不能煮太長時間，因為牛肉煮的時間太久，就會導緻牛肉的口感變老，所以一開始焯水的時候要控制好時間，土豆如果煮太久就會爛，這樣大量澱粉就會進入湯汁中，同樣會影響菜品的口感，主要注意這兩個方面就可以做出好吃的土豆炖牛肉。

土豆炖牛肉具有豐富的纖維、蛋白質、鈣等營養元素，能夠增強人體抵抗力，促進骨骼發育與人體消化能力，絕對是立秋不可多得的一道美食，學會了趕緊做給家人吃。

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