牛肚湯要怎麼做好吃?一場雨後,海南降溫了,天氣有點涼,饞蟲也跑出來了,饞肉,各種肉上美團看了一晚上的美食,決定鹵牛肚說幹就幹,剛好有個牛肉群今天配送牛肉,于是,訂了2斤牛肚,今天小編就來聊一聊關于牛肚湯要怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
一場雨後,海南降溫了,天氣有點涼,饞蟲也跑出來了,饞肉,各種肉。上美團看了一晚上的美食,決定鹵牛肚。說幹就幹,剛好有個牛肉群今天配送牛肉,于是,訂了2斤牛肚。
今天上午,拿到牛肚,一看這黑不溜秋的東西,一摸,好像還有沙子,怎麼搞?在百度上查一查,各種方法都有,又問賣牛肉的朋友,說是用面粉芝麻油醬油混合揉搓,就幹淨了。
為了弄幹淨,先用食用小蘇打 水,泡了半小時,又用醋 水泡了半小時,家裡沒有芝麻油,然後用面粉食用油醬油揉搓2分鐘,用水沖洗掉面粉,又用小蘇打 水泡半小時,再用面粉食用油醬油揉搓,用水沖洗掉面粉,感覺比較幹淨了。放在鍋裡,加水煮了20分鐘,撈出用涼水沖洗,再煮30分鐘,再用涼水沖洗。至此,終于完成了清洗的整個過程。
将牛肚切成1厘米寬的長條,備用。接下來準備鹵汁,我用的是上海的糟鹵,加水,比例是1:3左右,然後放肉桂粉、胡椒粉和香葉,煮開,鹵汁就做好了。把牛肚條放入,小火慢炖30分鐘。(如果牛肚已軟爛,可以把牛肚放入煮開,關火浸泡30分鐘即可。或可根據牛肚軟爛程度調整炖的時間)
把牛肚條撈出,味道不錯,軟爛,有糟鹵的酒香。這時,可以直接吃了,當下酒菜也蠻好。
白蘿蔔切薄片,加水煮15分鐘,把鹵牛肚加入湯中,用适量的鹽調味,盛出。
在微涼的初秋,來這麼一碗鹵牛肚白蘿蔔湯,暖胃又暖心,真好。
(無圖,忘記拍照了)
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