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食品質量安全管理制度

第一章 收貨人備案管理制度... 1

第二章 食品标簽管理制度... 2

第三章 食品安全培訓管理制度... 2

第四章 從業人員健康管理制度健康檔案制度... 3

第五章 食品進貨查驗制度... 4

第六章 食品倉儲管理制度... 4

第七章 進口和銷售記錄管理制度... 6

第八章 食品安全事故處置預案制度... 7

第九章 食品安全事故報告制度... 9

第一章 收貨人備案管理制度

根據《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等産品安全監督管理的特别規定》和《進出口食品安全管理辦法》等法律、行政法規的規定，特制定本制度。

一、公司在食品進口前，必須向省檢驗檢疫局申請備案，并保證所提供備案信息準确、真實。

二、公司在向省檢驗檢疫局申請備案時，需提供以下材料：

1、填制準确完備的收貨人備案申請表；

2、工商營業執照、組織機構代碼證、法定代表人身份證明、對外貿易經營者備案登記表、自理報檢單位備案登記證明書等的複印件及原件；

3、企業質量安全管理制度；

4、與食品安全相關的組織機構設置、部門職能和崗位職責；

5、拟經營的食品種類、存放地點相關材料及證明；

三、公司在提供上述文件材料的同時，應按規定通過備案管理系統填寫并提交完整一緻的備案申請表。提供收貨人名稱、地址、聯系人姓名、電話、經營食品種類、填表人姓名、電話及承諾書等信息，并确保在發生緊急情況時可以通過備案信息與本公司相關人員取得聯系。

四、若公司名稱、地址、聯系人電話等發生改變時，将及時通過備案管理系統提出修改申請，由省檢驗檢疫機構審核同意後，予以修改。

第二章 食品标簽管理制度

為加強進出口食品标簽管理，保證進出口食品質量安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及《進出口預包裝食品标簽檢驗監督管理規定》，制定本制度。

一、進口預包裝食品标簽應符合我國相關法律法規和食品安全國家标準的要求，積極配合國家質量監督檢驗檢疫總局及省檢驗檢疫機構的監督管理工作。

二、本公司承諾進出口預包裝食品的标簽符合國家規定，誠實守信，如實提供相關材料，對社會和公衆負責，接受社會監督，承擔社會責任。

三、本公司首次進口預包裝食品時，按照報檢規定提供正确完善的材料，如下：

四、若進口預包裝食品标簽涉及安全、健康、環境保護項目不合格的，本公司将配合檢驗檢疫機構銷毀或者退貨，由本公司相關負責人辦理退運手續，其他項目不合格的，本公司承諾在檢驗檢疫機構的監督下進行技術處理，不能進行技術處理或者技術處理後重新檢驗仍不合格的，本公司将銷毀或退貨。

第三章 食品安全培訓

一、培訓目的：

1、強化員工的食品安全意識，增強職業素養，提升食品安全管理技能；

2、通過對食品安全知識的培訓和學習，強化員工自身的安全責任，确保公司食品經營安全。

二、培訓對象：

本公司各級管理人員、經營人員及經營活動有關人員，均應參加食品安全培訓。

三、培訓内容：

《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國産品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規和公司食品安全管理制度。

四、培訓方式：

公司食品安全知識培訓以定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席本公司培訓，并自覺完成學習計劃。

五、培訓時間：每月組織一次集中學習，每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。

六、培訓要求：

1、參加培訓人員不僅要了解食品安全的法律、法規，還應掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規和各項标準的具體制定。

2、對新錄用員工及轉崗員工在上崗前須進行食品安全知識培訓。

3、培訓人員必須按時參加培訓，特殊情況下不能按時參加的需向公司請假，食品安全培訓将納入考勤管理，對無故缺席的按照勞動合同給予處罰、待崗和解聘的處理。同時，公司對培訓結果進行考核，考核結果将作為有關崗位人員聘用、晉級、加薪的重要參考依據。

七、培訓組織：

公司食品安全培訓由人力資源部負責組織，并對食品安全知識培訓及學習情況建立培訓檔案，對組織和參與情況、學習情況進行彙總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

第四章 從業人員健康管理制度健康檔案制度

第五章 食品進貨查驗制度

一、票證查驗

公司采購食品時，應按照《食品索證索票規定》按批次向供貨方索取證明食品質量符合标準或規定以及證明食品來源的票證，并保存原件或複印件。向供貨方索取的具體票證如下：

二、外觀查驗

公司采購食品時，應對每批次食品進行外觀查驗，具體外觀查驗内容如下：

三、查驗問題處理

1、對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，采購部門負責辦理退貨；

2、對過期、腐爛變質的食品，不得進行銷售，由品管部負責進行無害化處理。

四、進貨查驗執行管理：

第六章 食品倉儲管理制度

一、倉庫管理責任人：

倉庫管理員負責公司倉庫管理工作。

二、倉庫管理員崗位職責：

三、庫管員工作内容：

1.按送貨單驗收公司采購貨物，驗收内容如下：

2.驗收問題處理：

對于驗收中出現的問題，應及時反饋給采購部。由采購部按公司采購制度處理。

3.驗收合格後的商品入庫管理：

4.商品儲存管理。

（1）分類存放：

（2）安全管理：

5.商品出庫管理：

6.庫存盤點管理：

庫管員每半個月要對庫存商品進行全面盤點，以核對實際庫存數，盤點中發現的問題，要及時查找原因，并向總經理彙報。

第七章 進口和銷售記錄管理制度

一、食品進口記錄管理

1、食品進口記錄内容：各批次的進口食品需做好以下記錄：

2、食品進口記錄責任人：

二、進口食品銷售記錄管理

1、進口食品銷售記錄内容：銷售記錄的内容包括下列信息：

2、銷售單據的填寫要求如下：

3、進口食品銷售記錄管理方法：

進口食品銷售記錄由銷售部負責管理，具體要求如下：

第八章 食品安全事故處置預案制度

一、食品退市處置預案：

（一）當公司經營的産品出現下列情況之一時，應立即停止銷售：

（二）處置措施：公司員工發現所銷售的食品屬于上述所列的不合格食品時，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

二、食品召回釋義

（一）食品召回定義：本制度所稱召回，是指食品生産者按照規定程序，對由其生産原因造成的某一批次或類别的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。

（二）食品安全危害調查和食品安全危害評估：

為保障食品安全，公司每季度組織銷售部和品管部對在售食品進行一次安全調查及評估，檢查所有在售食品是否有上述不合格項或潛在危害。經食品安全危害調查和評估，确認屬于生産原因造成的不安全食品的，應當确定召回級别，實施召回。

（三）食品召回等級劃分：根據食品安全危害的嚴重程度，食品召回級别分三級：

1、一級召回：已經或可能誘發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通範圍廣、社會影響大的不安全食品的召回；

2、二級召回：已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通範圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回；

3、三級召回：已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的不安全食品的召回。

三、食品召回的實施

确認食品屬于應當召回的，公司應立即停止銷售不安全食品。并按下列方法進行處理：

第九章 食品安全事故報告制度

為确保重大食品安全事故得到及時處理和有效救援，公司實行重大食品安全事故報告制度。具體規定如下：

一、重大食品安全事故定義

重大食品安全事故是指在食品貯藏、運輸、經營、消費等活動中發生的造成人身重大傷亡、衆多人數患病或者對人體健康造成重大危害的食品安全事故。凡出現下列情形之一的，均為重大食品安全事故：

1、由食品引起的一次事故造成人員死亡、或者中毒人數超過30人以上（含30人）的；

2、食品安全事故影響範圍跨越縣（市、區）級行政區域，并造成嚴重後果的；

3、其他以食品為載體，有可能造成嚴重社會影響的。

二、食品安全事故報告責任人

公司總經理為本公司食品安全事故報告第一責任人。

三、食品事故報告程序

重大食品安全事故發生後，發現或發生部門或個人應立即報告公司總經理，總經理應在1小時内向當地食監局報告；報告應采取電話、傳真或其他快捷有效的方式；重大食品安全事故報告分為初次報告、階段報告和總結報告，具體要求如下：

1、初次報告：

2、階段報告：

3、總結報告：

四、食品安全事故報告紀律：

公司各部門和員工對發生或發現的重大食品安全事故均有義務直接報告總經理，不得隐瞞、緩報、謊報或者授意他人隐瞞、緩報、謊報，不得阻礙他人報告。如有隐瞞、緩報、謊報事件發生，公司将視情節輕重追究相關部門或個人經濟和法律責任。

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