從9.9到999，各式各樣的烤箱應有盡有，當然還有很多X999的産品。那麼它們的區别究竟有多大呢？今天我們就一起來看看吧~

01烤箱工作原理

其實烤箱的工作原理很簡單，就是通過加熱管加熱，讓食材在高溫下變熟。簡單來說，和我們傳統的烤紅薯一個道理，往爐子裡邊一放就完事了。

02烤箱關注點

目前大衆對于烤箱的關注點主要有以下幾點：

1、内膽材質——不鏽鋼or搪瓷or鍍鋅闆or鍍鋁闆

2、加熱模式——烤or蒸烤

3、控溫方式——機械控溫or電子控溫

内膽材質

目前大多數的中小型烤箱都是采用鍍鋅闆、鍍鋁闆和搪瓷作為内膽的材料，隻有在一些嵌入式的大容量烤箱内才會使用不鏽鋼材質内膽。

鍍鋅闆内膽：這是目前烤箱市場使用最多的一種材質，其優勢在于成本低，可以耐受300度的高溫、擁有一定的耐腐蝕性。而正常的烤制溫度一般都是在250度以下，所以基本上沒什麼大問題。但是需要注意的是，鍍鋅闆在高溫狀态下的壽命較低，一般家庭使用幾年後表面就會出現氧化，對于健康存在一定影響。

鍍鋁闆内膽：鍍鋁闆内膽常見于800左右價位的産品，可以耐受800度的高溫，抗氧化性和抗腐蝕性都較強，壽命比鍍鋅闆長約60%，并且熱反射率可達80%-90%，是很好的保溫材料。缺點就是鍍鋁闆的摩擦系數較大，在抽拉烤盤時可能會出現不順暢的情況。

搪瓷内膽：搪瓷内膽也是目前廣泛使用的一種材質，可以耐受900度的高溫。搪瓷是将無機玻璃質材料通過熔融凝于基體金屬上并與金屬牢固結合在一起的一種複合材料，簡單來說就是在金屬闆上塗了塗層。好處在于可以有效防止金屬生鏽，抗腐蝕性較好且易于清洗。但是不能接觸到水汽、鹽霧，否則使用壽命會大大縮減。

不鏽鋼内膽：不鏽鋼内膽是目前最好的烤箱内膽，不僅有着很好的耐高溫、耐腐蝕特性，而且易于清潔打理。但是成本較高，并且長期使用會出現發黃的問題。

小結：

從材質的角度來看，不鏽鋼>鍍鋁闆>搪瓷>鍍鋅闆（材質由好到壞）

從價格的角度來看，不鏽鋼>鍍鋁闆>搪瓷≈鍍鋅闆（價格由高到低）

加熱模式

關于烤和蒸烤的讨論還是比較多的，但是到現在為止也還是沒有定論。

目前大多數純烤産品都是通過上下加熱管加熱，一般都是上2下2或者上4下2。（數字為加熱棒數量）這樣的配置已經能夠實現基本的烤制效果。

蒸烤一般是取消烤箱底部的加熱棒，改為蒸汽發生器，也就是咱們肉眼可見的下凹形盛液盤。烤制時底部會産生高溫蒸汽保持食材的水分，最後達到一個鮮嫩不幹柴的效果。

小結：

根據筆者的使用體驗，蒸烤>純烤，一方面蒸烤類産品保留了純烤的功能，并且效果相差不大，另一方面蒸烤在烹饪肉類食材時确實能做到更好的口感，嫩而不柴。不過蒸烤類産品的價格是純烤類型的好幾倍，所以如果你不是狂熱的愛好者，那麼簡單的純烤類産品就夠了。

控溫方式

當前烤箱市場主流的控溫方式為機械式旋鈕控溫和電子控溫。不過機械式旋鈕控溫在調節精度上比電子控溫要差一些，畢竟那微小的刻度格無法準确的告訴你溫度的變化，電子控溫精确到每一度的調節，确實更能給人安全感。

小結：

其實機械控溫和電子控溫的差距不會太大，最重要的還是對産品性能的把控，例如升溫速度和内部的溫度均衡性等等，這些都是需要長期的使用才能熟悉的。另外機械控溫價格比電子控溫要便宜一些~

03烤箱的差距在哪裡

其實上述的這些内膽材質、控溫方式、加熱模式都是差距，不過最為直觀的應該還是溫度的均衡性。

大家可以做一個簡單的測試：在烤盤上放滿蛋撻，然後按照正确的順序進行制作，完成後拿出來觀察哪些地方的蛋撻更嫩、哪些更焦，如果說差距不大，那麼這款烤箱的質量還是不錯的；反之，如果部分地方已經焦黑，那麼就說明溫度較高，不均勻。

總的來說，價高的産品在整體的顔值、設計、功能上自然是要比價低的更好，但是就烤箱而言，筆者認為500元以下的産品可以忽視差距，500-1000的産品會存在可感知的差距，而在千元以上差距就較大了，在升溫速度、溫度均衡性、保溫性、烤制效果等方面都更好。

筆者建議：

如果你是剛上路的新手，那麼可以選擇一兩百的産品試試手，因為大多數情況下，你的成果可能隻有最初的蛋撻和雞翅，以後就吃灰了，買個便宜的不算虧。

如果你是真的有烹饪需求，并且有一定的基礎，那麼請在500以下的産品内去選擇，我相信你會用多一段時間再吃灰。

如果你不缺錢或者有着豐富的烹饪經驗并且有着強烈的烤制需求，那麼可以選擇千元以上的高端産品。

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