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不用洗面，不用沉澱，簡單好做又好吃 都說中國人會過日子，其實就是會吃。

畢竟“民以食為天”嘛~吃飽了之後自然就開始想怎麼弄更好吃了！

一道菜如果被稱作“美食”，絕對是對它的最高贊賞！

現在的生活大家已經不用再緊巴巴地過着，大多是不愁吃不愁穿，但是人總要過的有盼頭嘛~

生活不給你制造驚喜的時候，就必須學會自己制造驚喜了！

趁着小假期出門去各地品嘗一番各地的美食，放松一下心情，順便了解一下當地的人文風情，絕對是精緻生活的最高享受！畢竟賺錢那麼辛苦，總得犒勞犒勞一下長期埋頭苦幹的自己！

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不過上班時間往往是比較漫長的，畢竟工作時間少的話也不會這麼想念美食了嘛！但是好不容易等到了小假期，不少網友又會因為不知道去哪裡而白白浪費時間，結果吃也沒吃好玩也沒玩好

許多人對涼皮情有獨鐘，想自己在家做，但想做涼皮就要洗面，洗完面還得等着沉澱，沒有七八個小時吃不到嘴。

今天咱們就做一道不到1小時肯定能吃到嘴涼皮。

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食材:

面粉250克（就是普通做面條的面粉）；堿面（3克）。

做法步驟:

1/

工具：涼皮鑼鑼（沒有就用平底的盤子也行，不鏽鋼那種。或者披薩盤）

2/

配菜及調料：黃瓜絲、秘制辣椒油、芝麻醬，綠豆芽煮熟，蒜水、大料、花椒等若幹

第一步：

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盆中放入面粉，加入堿面，将堿面與面粉充分攪勻，然後一點點加入溫水，邊加水邊用筷子攪動，直至成為面糊糊。面糊糊中如有面疙瘩，用手一個個撚碎。面糊稀稠很關鍵，面糊稀了做出的涼皮發軟不勁道，容易斷；面糊稠了，涼皮發硬，切條時也容易斷。

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驗證稀稠最好的方法是：用勺子舀起面糊糊，徐徐流下，如果流成一條線就行了。

第二步：将面糊用蓋上蓋子，靜置半小時（時間越長越好）。下來的步驟和普通做涼皮的方法一樣了。盛一勺半面糊倒入涼皮鑼鑼，搖勻面糊，放在開水鍋裡蒸，大約三分鐘後，掀開鍋蓋，看面皮鼓起來就熟了。将鑼鑼拿出來，放在一盆事先準備好的涼水上。

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然後拿另一個鑼鑼，重複上述步驟，直至面糊全部蒸完。

如果沒有鑼鑼，也可以在篦子上鋪上濕籠屜布，将面糊倒在篦子上，搖勻，上鍋蒸3分鐘即熟。

注意：面糊一次不要倒的太多，否則蒸出的面皮太厚，不容易熟，口感也不好。

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第三步：将放涼的面皮從鑼鑼裡揭下來，放在案闆上切條。

第四步：拌涼皮。将黃瓜、面筋丁放入盛涼皮的碗裡，放适量蒜水、秘制辣椒油、香醋、調料水（将大料瓣、花椒放入開水中煮5分鐘，放涼），拌勻即可。

備注:

秘制辣椒油配方之前發布過，可以在周廚味道美食文章裡面看到！

​朋友們，自己動手試一試吧。

周廚味道美食:

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