随着人們對飲食要求逐漸提升，對食品安全問題越來越重視，以及對口味變化的要求和對合理的營養膳食的追求，更多的大中專院校更願意與專業的管理完善的團膳公司合作，共同開發學校餐廳，形成食材安全、創新服務、口味多樣、管理專業的全新膳食管理體系。

九月，又是一年開學季，美食頌以專業的管理體系，極緻的客戶體驗，多樣化的菜品，合理的膳食管理赢得了北京供銷學校全體師生的信任。正式與北京供銷學校達成合作，開始全面管理學校餐廳版塊業務。

為了能夠更好的服務于全校師生，美食頌從食品安全、菜單設計、服務創新、監督體系等幾大方面着手，對學校餐廳進行了改革。

保障師生健康 食品安全重中之重

為了更好的保障食品安全，美食頌食品安全體系采取三級風控。

首先，保證食材來源安全，選擇優質供應商。美食頌所有供應商均由供應鍊部嚴格審核，精心挑選有資質、有資金實力的品牌供應商，并與精選供應商形成為大衆健康、食品安全護航的戰略聯盟。

其次，投資建造理化實驗室。向供應商索取同批次産品的檢驗合格證或化驗單的同時，美食頌對其供應的産品再次進行檢驗。為了進一步加強對食材安全的把控，美食頌投資建造理化實驗室，對食材進行二次檢驗，并對門店前廳餐具、後廚用具進行抽查，以嚴格的檢驗标準監督指導供應商及門店的食品安全工作，以及對食品安全工作的重視。

再次，加強餐廳衛生關鍵點的控制。1、嚴格出入庫制度，建立原輔料入庫驗收台帳，做到先進先出和有據可查，庫房管理必須符合衛生要求。2、粗加工應符合衛生管理要求;烹饪加工的原料要新鮮，食品必須徹底加熱(中心溫度必須達到70℃以上)，要燒熟煮透;生熟要分開;熱菜儲存溫度要合适(10℃以下60℃以上)。3、重視餐用具的洗淨、消毒，采用物理消毒或化學消毒。餐用具必須做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒後的餐用具貯存在保潔櫃内備用。做好洗消記錄。已消毒和未消毒的餐用具分開存放，保潔櫃内不存放其他物品。負責洗淨、消毒的員工應掌握消毒液的配比。4、培訓門店員工，使其建立良好的個人衛生習慣和衛生意識。所有門店員工定期檢查身體，持證上崗。5、當日供應的各種菜肴(包括面食制品)每種留樣100克，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣48小時，并做好記錄。

合理膳食管理 物美價廉保證口味

在學校餐廳正式開業之前，美食頌針對全校師生進行了一次全範圍的市場調研，根據市場調研的數據進行分析，科學的、合理的對菜單進行設計，對菜品價格進行調整。經過專業營養師的設計和制定，餐單即内容豐富，又符合營養标準，每周的餐單均葷素搭配，各具特色，并且一經審定，餐廳将嚴格按照審定後的餐單執行。

為了能夠讓全校師生更好的了解未來一周的飲食規劃，美食頌采用了“互聯網 ”概念，将下一周的餐單公布在公衆平台上，方便全校師生更了解每天營養的攝取量。

對于菜品價格，美食頌根據科學的計算方式結合市場物價變化情況制定。菜品價格制定會，也邀請學校領導、教工代表、學生代表、學生會、工會等參與，組成價格聽證會。充分聽取各方意見的基礎上再确定價格，并進行公布。

提升服務質量 将客戶體驗做到極緻

将団膳客戶體驗和服務做到極緻是美食頌的服務理念，美食頌的全體員工心中，都牢固樹立了全心全意為師生服務的思想，視學生為子女，噓寒問暖，微笑服務送去關懷。在餐廳裡設置了感動服務角，包括針線包、醫藥箱、擦鞋布等。此外，美食頌聯系學校相關部門，針對過生日的學生，贈送一碗長壽面，讓孩子們在學校裡也能感受到家一般的溫暖。

美食頌要求全體員工都要注重儀容儀表，供餐時必須穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗淨雙手，以飽滿的熱情接待師生，赢得師生的尊重。為了讓師生吃到可口的飯菜，美食頌重視菜品的質量，保證各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50℃。

完善監督管理 不斷提升服務質量

美食頌設立客服中心，每季度進行一次顧客滿意度調研，及時了解學校師生的意見，并根據大多數師生意見，對餐廳進行改進。設立投訴電話和投訴郵箱，長期廣泛收集師生意見，客服中心及時處理投訴建議，并跟蹤督導餐廳改進，改進後對投訴人及時進行回訪。

成立夥食管理監督小組，成員由餐廳負責人、教工代表、學生會、工會等人員組成，對餐廳經營給予指導監控，保證學校和師生利益，對餐廳進行不定期檢查，并通過書面形式向校領導彙報。

“打造團膳知名品牌，緻力國際美食生态”，美食頌以精益求精的工匠精神，竭力為每位客戶提供既美味又健康的膳食管理。堅持用國際化标準建設美食基地，發揮美食基地的環境力和協調力，努力完善團膳産業體系，彙集全球美食，讓每位客戶暢享健康生活。

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