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整塊洋姜怎麼腌鹹菜不壞

生活更新时间:2024-12-25 14:26:03

#頭條創作挑戰賽#

每年的這個時候，我都會用洋姜腌點小鹹菜，非常喜歡它的脆脆的口感。

整塊洋姜怎麼腌鹹菜不壞（用洋姜腌點小鹹菜）1

洋姜是菊芋的地下塊莖，是不規則的圓形，長得有點像小芋頭。

又因為它長得有點像姜，卻沒辣味，所以很多人叫它鬼子姜、姜不辣。

我們這裡對洋姜的通俗叫法地環，聽起來更形象。

菊芋在野外都是成片生長的，生命力非常強，不用人工管理，是大自然給人類的饋贈。

菊芋被霜打後，莖葉早已經幹枯了，而地下的塊莖洋姜也長大了，這時候正是挖菊芋的好時節。

整塊洋姜怎麼腌鹹菜不壞（用洋姜腌點小鹹菜）2

把菊芋地上的杆子用手薅起來，就會帶出來一些菊芋。再用鍬把根附近的土翻一翻，還會找到許多掉落的洋芋。

這樣挖十棵八棵菊芋，就會收獲不少洋姜了。

洋姜可以直接用鹽水腌、醬腌、糖醋腌，或是做泡菜，微微有點甜味，吃起來非常脆爽。

我非常喜歡把菊芋直接用鹽腌成小鹹菜，做法簡單，腌好後還可以進行進一步的調味。

下面就一起來看看吧。

整塊洋姜怎麼腌鹹菜不壞（用洋姜腌點小鹹菜）3

挖回來的菊芋表面有許多泥土，放到水裡泡一會兒，再用水沖洗幾遍，去除不新鮮的部分，撈出來放到太陽下曬幹水分。

曬菊芋可以使菊芋裡的水分減少一些，這樣腌出來的鹹菜口感更好，也更容易存放。

等菊芋表面輕微有一些皺褶，拿回來加一勺鹽拌一拌，腌出水分，控去多餘的水分，找一個幹淨無油的密封容器，加一層菊芋加一層鹽，裝滿後，用煮開後晾涼的花椒鹽水灌滿，密封冷藏保存。大約一星期左右就能腌透。

整塊洋姜怎麼腌鹹菜不壞（用洋姜腌點小鹹菜）4

腌透以後，可以直接吃，也可以切片拌調味料吃，口感脆脆爽爽的，别一番風味。

相信你也會喜歡它的口感的，如果你沒吃過的話，有機會一定要嘗嘗哦。

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