速凍玉米怎麼凍?适期采收對保證鮮食玉米的品質和延長貯藏期都很重要通常在玉米花絲稍幹,玉米穗手握緊實,用指甲掐時玉米粒有豐富乳汁外流,味甜鮮嫩時采收為宜 ,現在小編就來說說關于速凍玉米怎麼凍?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
适期采收對保證鮮食玉米的品質和延長貯藏期都很重要。通常在玉米花絲稍幹,玉米穗手握緊實,用指甲掐時玉米粒有豐富乳汁外流,味甜鮮嫩時采收為宜。
快速預冷是做好貯藏的一個重要環節,對鮮食玉米來說尤其重要。要求在采收後1-2小時内将玉米穗迅速預冷至0℃。适宜于鮮食玉米的快速冷卻方法是真空預冷和冷水冷卻,用真空預冷時要預先把玉米穗加濕,以防止失水;冷水預冷可采用噴淋的方式,冷卻水溫保持在0℃-3℃,預冷後将玉米苞葉上的浮水甩幹。
貯藏:将預冷後的玉米穗剝去大部分苞葉,僅留一層内皮,裝入内襯保鮮袋的箱内,每箱5-7.5公斤,紮口碼垛貯藏。注意碼垛時要留出通風道,庫溫保持恒定,控制在0℃±0.5℃。這種貯藏方法一般不宜超過20天。
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2023-07-01