當我們像歌中所唱那樣“一層一層剝開”洋蔥的心時，的确常常會流淚、會訝異，這是因為洋蔥中含有的大蒜素和蔥蒜辣素随着表皮被破壞而逸散出來，對我們的眼部和呼吸道黏膜産生了較強的刺激性，繼而導緻身體出現流淚、咳嗽、噴嚏等本能反應。于是很多不吃洋蔥的朋友都覺得，要是洋蔥不那麼嗆人，或許自己更能接受吧。
但事實上，蔥蒜辣素和大蒜素都是一等一的抗菌消炎物質，也正是這些刺激成分給洋蔥提供了抗癌抑菌、促進消化等多種作用，相比于辛辣口味，這明顯是利大于弊。
所以，多吃點洋蔥，對身體好處不小。但是烹調和搭配的過程中，也要注意合理選擇，要是配上了天生“不對付”的食材，或許會适得其反。這3個食用洋蔥時的小常識，不妨謹記在心。
1.不适合與洋蔥共食的食材
洋蔥主要易“犯沖”的物質是含量不小的草酸，因此，和草酸易形成沖突的食物都不太适合共食。
比如海帶，海帶中有較為豐富的碘元素和鈣質，若是在同一時間進入人體，有一定概率形成難溶物質草酸鈣，若不加以控制，這些沉澱物便會堆積在消化道内演變成結石，給人帶來不小困擾。與之類似的還有高鈣食物蝦米、蝦皮等等。
此外高蛋白食物也不建議和洋蔥搭配，因為草酸分解的時候會影響到蛋白質的消化與吸收，特别是魚肉蛋白更容易受到這種幹擾。
洋蔥也不可與蜂蜜同吃，根據經驗，二者可能會結合生成某些複雜化合物，對眼睛造成傷害，影響視力正常發育。
2.不适宜食用洋蔥的人群
眼睛不好、有眼部疾病的人要少吃洋蔥，并且也要減少與之類似的大小蔥、姜蒜大料等食物的攝入量，不然可能會加重病情，惡化視力。
而洋蔥本身偏熱性，還是辛辣物質，所以體質陰虛或是偏熱的朋友都不适合大量進食洋蔥。
若是患有肝腎髒疾病，也應當減少洋蔥食用。因為洋蔥含有豐富的磷元素，但代謝能力不強的患者容易導緻其過量聚集，進一步加重肝腎負擔。
3.如何吃洋蔥更好
常見的洋蔥烹調方式包括水煮、紅燒、涼拌等。從營養元素保留程度來看，涼拌無疑是最優選擇，而且洋蔥本身處理簡單，剝皮切塊之後澆上醬醋便可進食，可以說是第一選擇。
而紅燒煎炒等方式雖然會導緻營養流失，卻能讓洋蔥具有更為軟糯的口感和豐富的滋味，也可以嘗試。
另外，平時也可以多儲備一些洋蔥當做配料，在炒制菜品的時候放一些，不僅能使得成菜更美觀，也能豐富營養成分，可謂一舉多得。
【本圖文由“本草世界”新媒體獨家原創出品。作者棉花，未經授權，請勿轉載、複制】
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