炸蘑菇的家常做法和配方竅門?原料:白玉菇:适量,雞蛋:1個,鹽:适量,澱粉:2勺,面粉:4勺,黑胡椒:适量白胡椒:适量,今天小編就來說說關于炸蘑菇的家常做法和配方竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:白玉菇:适量,雞蛋:1個,鹽:适量,澱粉:2勺,面粉:4勺,黑胡椒:适量白胡椒:适量。
雞蛋液攪勻,然後添加土豆澱粉,再次攪打均勻。
平菇去掉根部,清洗之後,入開水中輕微焯一下。
撈出過涼,擠幹水分,大塊的蘑菇手撕成小塊。
蘑菇入面糊中攪拌均勻,鍋内放植物油,燒熱,油熱後,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起後,把粘連在一起的分開。
中火炸至表皮硬,撈起控油。
待油溫升高,下入蘑菇複炸一次,變色後馬上撈起,控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤,撒上椒鹽,趁熱食用。
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