大家好，我是阿雅小廚，最近這氣溫真是一路飙升啊，短袖已經穿起來了，家裡也變得悶熱了，吃什麼都沒胃口，想必大家也一樣想吃點爽口的，面條啊，涼皮啊，反正我每天就想吃這些。涼皮制作起來比較複雜，還得洗面，洗完了需要靜置幾個小時，然後再放到鍋中一張一張的蒸熟，涼皮好吃做起來真不容易，那麼有沒有簡單的做法呢？

今天我就和大家分享一個類似于涼皮的面食“擀面皮”，擀面皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃，先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，但是做法就簡單多了，不用洗面，直接上鍋蒸，一次能蒸一大鍋，蒸出來皮薄如紙，柔韌度高還特别有筋性，能當做卷餅，卷上蔬菜吃，或者切成餅絲炒着吃，還能像我今天這個做法一樣涼拌着吃，和涼皮一樣的味道，這幾天連續做了好幾次這個面食，全家都非常愛吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。

【擀面皮】

【所需食材】面粉300g，食用油，黃瓜，辣椒醬，生抽，醋，鹽

【制作過程】

1.首先我們和面，300g面粉中加一勺鹽，用溫水和面，面水比例大概2：1就可以，這個面和的不軟不硬正好，揉的時間要稍微長一點，順着一個方向揉，揉光後饧5分鐘，這樣面團更有韌勁，蒸出來才不容易破皮。

2.面團饧好後放到面闆上整理一下，再分成大小合适的劑子，我用的是壓面條的機器來壓面，如果沒有也可以用擀面杖擀薄，把面團放到滾軸裡面壓就行了，面如果和硬了用這個機器還是比較費勁的，現在這個面的軟硬正合适。

3.一直壓到最薄的那一檔就行了，上面塗上一點食用油防粘。

4.然後用筷子在一頭卷起來，非常方便，卷到差不多厚度就可以把面切斷了，太厚不容易蒸熟，然後再把筷子抽出來。

5.這樣做的擀面皮特别薄，這些面做了這麼多，涼水上鍋蒸，水開後蒸10分鐘就熟了，根據你做的面皮卷的厚度來決定蒸的時間，因為中間是空的還塗了油，很容易就蒸熟了。

6.出鍋後稍微晾涼我們把它這個面皮卷打開，面皮薄後均勻，而且很勁道，不破皮。

7.可以直接當做卷餅卷上蔬菜來吃，也可以切成餅絲，炒着吃，還可以加上點黃瓜，加點醋，再來點辣椒醬涼拌着吃。

把面皮切成寬度大概一厘米寬的條，把每一條都散開，取适量的面皮裝入碗中，我今天就隻加了辣椒醬和黃瓜絲，你也可以拍幾瓣蒜，加點芝麻醬，來點醋，吃起來一點不比涼皮；還可以加入适量蔬菜，生抽，香醋，辣椒面，用熱油澆在上面，做成油潑面皮，都是相當美味的一道面食。

這樣做的擀面皮簡單省事，一次就做一大鍋，夠全家人吃了，比涼皮省事，吃不完的還能切成餅絲，配上豆芽炒着吃，真是美味啊，這個夏天一定别錯過這道美食哦。

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