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豬肉手工肉丸怎麼做

生活更新时间:2025-03-20 21:26:32

豬肉手工肉丸怎麼做?食材：裡脊肉500克、蔥200克、姜幾片、雞蛋1個、澱粉3勺、香油少許、食鹽少許，下面我們就來說一說關于豬肉手工肉丸怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

豬肉手工肉丸怎麼做

食材：裡脊肉500克、蔥200克、姜幾片、雞蛋1個、澱粉3勺、香油少許、食鹽少許。

将豬肉洗淨，先順肉紋着切，不要切斷，下刀4/5。翻過來斷着肉紋也是這樣切，拎起來成菱形花狀。

蔥洗淨切成末，姜去皮切幾片。

将肉和蔥、姜剁在一起，雙刀剁的比較快。當剁到一定程度，刀刃切不到肉了，可改刀背剁，刀背的面積大，能把肉砸的更細膩。

當肉餡剁的如泥時，盛到盆裡。倒上油攪，磕一個雞蛋，适量澱粉。想吃彈力的多放澱粉，想吃松軟一點的少放一點。

順一個反向攪拌20－30分鐘，直到筷子插在肉餡中不倒，這餡就攪上勁了。

水溫50度開始汆丸子，因為肉裡有雞蛋水溫太高容易起沫。丸子沒上勁，水溫太高容易散。

撒點香菜，倒點香油即可。

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