爸媽從小就教育我們

飲食要注重葷素搭配

水果蔬菜不能少

天天吃肉是挺香

但是為了必要的維生素

還是多吃點蔬菜比較好

來到英國後大家會發現

超市裡買蔬菜非常方便

而且品種齊全

做中餐的話基本的蔬菜都會提供

最重要的是

超市的蔬菜保證安全衛生

吃的放心！

今天小編再帶大家一起看看

英國超市裡常見的蔬菜

土豆 | Potato

首當其沖的當然就是土豆啦，作為腐國消耗量最大的的蔬菜，英國人把土豆吃出了花，既可作主食，亦可作配菜，可以烤也可以炸，甚至還可以做成英國人平時最愛的零食——chips薯片。

而之所以吃法較多，是因為英國的土豆種類有很多種，因此 “打開方式”就變的如此多了。我們來看看有哪些種類的土豆吧！

烘焙土豆 | Baking Potatoes

這種土豆個頭一般很大，富含豐富的維生素B2，澱粉含量較高，什麼做法都可以統統拿下。英國人呢喜歡用它做土豆泥、炸薯條或者Jacket Potato等等，和芝士是絕配哦！而像中餐的做法炒土豆片土豆絲什麼的，這種土豆準沒錯！

白土豆 | White Potatoes

白土豆也是的“土豆基本款”之一。它的澱粉含量是“土豆大家族”裡最少的，在營養成分上是所有土豆裡最低的一種，好在口感依然很不錯，所以英國人一般拿它作為主食。

紅土豆 | Red Potatoes

很多人看它表面是紅色的就以為是紅薯，其實并不是，它是一種外皮呈紫紅色的土豆。

這種土豆因為澱粉含量高，吃起來是粘糯軟綿，口感非常不錯。論營養價值的話，紅土豆中含有大量的花青素，所以營養價值非常高哦！

小土豆 | Baby Potatoes

Baby Potatoes因為個頭小，所以熟起來非常快。國内的話一般拿這種土豆炖肉，以及街頭的麻辣燙和炕土豆都是這款。而在英國，大家主要的烹饪方式就是烤箱裡烤，然後撒點鹽，主食就大功告成了！

紅薯 | Sweet Potato

紅薯想必大家都非常熟悉了，不同地區人們對它的稱呼也不同，例如上海人和天津人稱其為山芋，山東人稱其為地瓜。由于它含有豐富的纖維素，減肥的寶寶們喜歡将紅薯作為主食。

要論紅薯的做法，小編覺得蒸和烤都非常具有風味！洗淨後，蒸的話直接放進電飯煲裡和飯一起蒸，烤的話放在烤盤上送進烤箱，200度烤一個小時左右，就能吃到香噴噴的烤紅薯啦！

番茄 | Tomatoes

番茄是英國消耗量僅次于土豆的蔬菜，在英國特别受歡迎，據報道英國人一年可以花7億英鎊吃掉2.7億千克番茄。也不能怪英國人，番茄酸甜清新味道好，富含多種人體必需的營養元素，主要是還長的這麼可愛，怪不得英國人都愛啊。

留學生們人手必會的拿手好菜——番茄炒雞蛋，也少不了番茄。所以每次去超市怎麼樣也要備兩包。

胡蘿蔔 | Carrots

胡蘿蔔也是英國人比較喜歡的蔬菜哦，而且價格很便宜，每次小編都會買一大袋，做點咖喱牛肉或者炒胡蘿蔔絲都非常的香，要說營養成分的話，胡蘿蔔可謂是維生素之王了，不僅富含維生素A和維生素C，還含有特有的胡蘿蔔素，每天盯着電腦屏幕的同學們，多吃胡蘿蔔可以護眼哦！

玉米 | Corn

玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，所以很多人會将玉米作為減肥時的主食，而在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。小編告訴大家一個秘方，炖排骨、炖雞湯時在湯裡面放點玉米，可以增加特有的玉米香甜味兒哦。

西蘭花 | Broccoli

西蘭花原産于意大利，營養成分含量極高，不僅富含豐富的維生素，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量也很豐富，被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。最重要的是英國的西蘭花非常便宜，幾十p就能買一個！

花椰菜 | Cauliflower

既然說到了西蘭花就不得不再說下它的兄弟花椰菜了，這種蔬菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、碳水化合物，以及礦物質等等。而且花椰菜是含類黃酮最多的食物之一（類黃酮具有抗癌作用），另外胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍；維生素B2的含量是大白菜的2倍；鈣含量堪比牛奶中的鈣含量，這營養成分也太高了！

洋蔥 | Onions

洋蔥的功效與作用廣泛，比如降低血壓、提神醒腦、預防感冒、增強新陳代謝能力等等。可用于輔助治療腹冷痛、沒胃口等症狀。另外洋蔥生吃可以起到殺菌防感冒的效果。多吃洋蔥對身體絕對有益哦！

蘑菇 | Mushrooms

白蘑菇 | White Mushroom

要問英國人最喜歡的蘑菇種類是哪一種，那答案就是白蘑菇了，作為英國超市裡最常見的蘑菇，它們口感鮮嫩多汁，含有豐富的營養物質，比如蛋白質、維生素，以及鉀、鈣、鐵和磷等等。中式風格的話用來炒肉片、炒青菜、煲湯等，小編的英國朋友叫我的做法是直接用黃油煎，十分的香哦！

大褐菇 | Portobello

超市裡蘑菇種類裡個頭最大的要數大褐菇了，它們的菌肉十分肥厚，相比較其他蘑菇，這款的菌香更加濃郁，更有“蘑菇”的味道。英國人喜歡用它做蘑菇漢堡、奶酪焗蘑菇等等。如果想試試中式做法的話，小編推薦拿它炖雞湯！因為它們能最大程度上激發出雞湯的鮮香味，親測哦！

小型褐菇 | Chestnut Mushroom

小褐菇的大小和形狀跟白蘑菇很像，但它是咖啡色的，質地厚實，肉質肥美，營養價值也很高。小褐菇是維他命B12的來源之一，可以增強人體免疫力、預防心血管疾病。大家在意大利面、披薩和各種奶油焗蘑菇的料理中經常能看到它的身影。

平菇 | Oyster Mushroom

平菇作為國内食用菌裡最普遍的一種，在英國的價格還是比較高的，可能是生長環境不同的原因。它們菌蓋為貝殼狀或扇狀，像極了蓋子。平菇最經典的做法必須是炖湯了，與肉片炖出來的湯香濃四溢。加上這種菇久炖不爛，一口下去十分的鮮嫩爽口。

菠菜 | Spinach

英國超市裡的菠菜一般都是小菠菜（Baby Spinach），比起炒菜，更适合拌沙拉吃。國内的大菠菜草酸含量較高，不适合生吃，但這種小菠菜含草酸較少，生吃味道也不澀，所以大家隻要适量食用，就不用擔心會引起骨質疏松之類的問題啦。

茄子 | Aubergine

英國超市裡能買到的這種圓茄子，不管是涼拌、燒烤，還是紅燒、炸茄盒都很好吃！不過，茄子在烹饪的過程中比較吃油，怕膩的小夥伴在做茄子之前，可以試着将它泡水，等它吸飽水之後再炒，就能減少吃油問題啦。

櫻桃蘿蔔 | Radish

顔值和味道雙雙在線的櫻桃蘿蔔，很受女性朋友的喜愛，這種蘿蔔的辣味并不是很明顯，反而甜味更濃，很适合用來涼拌或者做沙拉。櫻桃蘿蔔富含各種礦物質元素、微量元素和維生素，多吃可以促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化，可以說是身體的清道夫了！

白蘿蔔 | White Radish

這種西班牙進口的白蘿蔔，其實跟國内的白蘿蔔差别并不大，生食熟食均可，清炒白蘿蔔就是一道不錯的選擇，而且白蘿蔔可以增加人體的免疫力，也有清火的效果，經常上火的朋友不妨經常做着吃。小編經常拿這種蘿蔔煲湯，不管是魚湯，還是骨頭湯，做出來都十分地道！

西葫蘆 | Courgette

英國西葫蘆皮薄肉厚汁又多，口感清脆且營養豐富，尤其是含鈣的量比較高，小編經常買來炒着吃，不過據一些技術高超的中華小廚神們說，他們通常會把它混在餃子餡兒裡，可以起到提鮮的作用！

生菜 | Lettuce

羅馬生菜 | Romaine Lettuce

羅馬生菜是一種長葉生菜，在口感上沒有結球生菜那麼清爽。經典搭配無疑是凱撒沙拉。将生菜葉撕碎了拌入面包丁和培根，配上雞蛋，再撒上滿滿芝士碎，就足以令人胃口大開了。

冰山生菜 | Iceberg Lettuce

冰山生菜的外形是球狀的，屬于結球生菜。比起羅馬生菜，質地脆嫩，水分含量高，葉片緊密結實。口感鮮嫩清香，給人清爽利口的美好感受。沙拉界的永恒基本款，切絲或者切片之後加到沙拉裡，超級爽口！而且結球蔬菜更加耐儲存，放在冰箱裡可以保鮮很久。

南瓜 | Butternut Squash

英國的這種南瓜，就是國内超市賣的“冬南瓜”。相比我們平時吃的南瓜，這種南瓜的味道更加香甜而且口感也相對軟糯，自己品還能品出堅果和黃油的香味。在英國人的餐桌上，它經常在冬季出現，被當作火雞、豬肉或者牛肉等主菜的配菜。另外，這款冬南瓜也經常被用來做濃湯。

西洋芹 | Celery

西洋芹就是我們常說的“西芹”。西芹葉柄寬厚，質地脆嫩，有獨特的芳香氣味，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質以及多種維生素等營養物質。西洋芹是非常強大的抗發炎食物，能将有害菌群與毒素殘渣從腸道與肝髒中沖洗掉。它的食用方法也很多樣，既可以涼拌，也可以葷素炒食，還可以做成餃子餡哦！

豆角 | Green Beans

英國的豆角也有好幾種，比較細的和國内的四季豆差不多；還有一種粗的，又分帶筋和不帶筋的，除了口感不同，營養成分都差不多。小編最愛的做的就是蒜蓉豆角，其他的菜比如地三鮮、豆角焖面也都需要它！

咱們就來盤點下

英國超市裡那些冷門蔬菜

洋薊 | Artichoke

許多人第一詞見到這種菜

大聲在超市裡喊“看！好大一朵蓮花！”

額，這個長得像蓮花一樣的植物叫洋薊

還有個好聽的名字叫法國百合

小編第一次見到它時聯想到的是觀世音菩薩

後來發現洋薊具有很高的營養價值

既能解渴解酒又能提高肝髒的活力

還能改善腸胃功能

除了具有極高的營養價值以外

還有豐富清爽的口感

它的口感介于鮮竹筍和蘑菇之間

在國外被稱為 “ 蔬菜之皇 ”

要說吃法嘛

英國人一般直接把它放在水裡煮軟

然後掰下來沾上醬料即可食用

白茄子 | White Eggplant

平時吃的茄子不都是紫色的嗎

怎麼還有白色的茄子？

難不成是“白茄傳”？

是的你沒看錯

這種茄子從皮到肉全是白色的

質感十分緊實

由于白茄子營養成分高

而且還具有藥用價值

有治療風濕關節疼痛的作用

因此價格要比紫茄子要貴

論這個茄子的做法

和紫皮茄子的是一樣的哦

油淋茄子和燒茄子都可以哦！

甜菜根 | Beetroot

這個看起來像蘿蔔的菜

學名叫做甜菜根

别看它個頭小

它可是英國人心裡的佐餐必備！

英國人經常把甜菜根煮着吃或用甜菜根做湯

不過大多數人認為最好的食用方法

是先在熱水中焯一下甜菜根

然後做成蔬菜沙拉，吃起來甜甜的

據相關科學表明

甜菜根含有豐富的營養物質

能消除體内毒素并排除體内的廢物

被譽為體内清道夫哦！

大黃 | Rhubarb

想不到這種紅色的以蔬菜叫大黃吧

小編以前一直覺得它是紅色的西芹

英國人大多數吃法是剁碎當做派餡

做成果醬或是搭配水果一起吃

大黃的葉子是不能食用的

因為含有毒素

營養價值都在它的莖部

也就是超市賣的也是紅色部分

洋姜 | Jerusalem Artichoke

天天都跟生姜打交道

那你見過洋姜嗎

這種根性植物長有黃色的小盤花

形狀很像菊花

而上圖所展示的是它的莖部

也是通常大家作為食用的部分

莖部含有澱粉、菊糖等果糖多聚物

還有藥用價值

具有利水除濕、清熱涼血等功效

在國内一般洋姜可以用來煮粥或者腌制成鹹菜

而在英國

它常見的烹饪方法有些類似土豆的做法

可以烤、油煎、翻炒等等

菊苣 | Endive

這個長相像娃娃菜的名叫菊苣

除此之外它還有一個美名叫金玉蘭

因為剝開它你會發現跟玉蘭花瓣一樣

一般英國人拿菊苣用來作點綴裝飾

但它也可以作為沙拉食用

常見烹饪方法就是在烤箱裡面烤着吃

或者水煮着吃了

據說奧巴馬非常喜歡吃哦！

羽衣甘藍 | Curly Kale

别小看這看起來葉子很醜的蔬菜哦

它可是超模和健身人士的超級寵兒

而很多咖啡店每天鮮榨的蔬果汁

裡面都加了這種蔬菜

羽衣甘藍中含有各種維生素、鐵、鈣等物質

被稱為是低熱量高營養的食物

至于做法呢

一般明星超模們喜歡把羽衣甘藍和香蕉

一起搭配打成汁來喝

或者當作沙拉醬來用

塊根芹 | Celeriac

這個看起來不太讨喜的根部

想不到竟然是種芹菜吧

雖然不像西芹的高挑優美

但是“菜不可貌相”！

它的根部富含豐富的纖維和營養物質

熱量卻很低

作為減肥食物再合适不過了

做法的話熬湯或清炒都比較合适

有在計劃減肥的寶寶們

可以把這道菜加入減肥食譜裡試一試

羅馬花椰菜 | Romanesco

這貨要是不是在超市裡見到

小編還以為是某種外星物種

它學名叫羅馬花椰菜，俗稱青寶塔

此菜吸引了無數的數學家和物理學家研究

因為它是以一種特定的指數式螺旋結構生長

此貨莫非是蔬菜界的“數學家”？

不僅如此它還含有豐富的維生素及礦物質

尤以維生素C的含量特别突出

而且是可抗癌的減肥美容食品

做法就和平時超市裡買的花椰菜一樣

但英國人民比較喜歡用烘烤的方式來烹饪它

歐防風 | Parsnip

這個長相像陀螺一樣的蔬菜名叫歐防風

長得既像白色的胡蘿蔔

又像胡蘿蔔狀的白蘿蔔

和白蘿蔔在“膚色”上很相似，

但味道上比白蘿蔔多了一絲好吃的香甜味

它叫歐防風

是因為長得像中國中藥的防風草

但它的也是天然的“藥”哦

富含多種植物營養素和礦物質

能夠有效地降低血壓膽固醇

還具有抗炎症抗真菌感染的成分

預防癌症和白血病

英國人會把它切成小塊放進烤箱裡烤

之後可以淋上蜂蜜食用

烤焦一點酒就和薯片差不多

可以當作零食哦

甘藍小包菜 | Brussels Sprout

這個看起來是不是像迷你版的包菜呀

其實他的學名叫做甘藍小包菜

是不是十分可愛呀

這種菜的蛋白含量非常高，味道偏苦

所謂良藥苦口利于病

具有清熱解毒、促進消化的功效

這小包菜也是英國人的心頭愛

他們大多數做法是白水煮配黃油

想吃中國味的朋友可以調點料

孜然、花椒、辣椒面一起上

放進烤箱裡面烤也是十分好吃哦！

瑞士甜菜 | Swiss Chard

這個五顔六色的菜叫瑞士甜菜

之所以這麼鮮豔

是因為它含有葉黃素和玉米黃質

具有保護受老化損傷的視網膜的功效

而且還可以清宿便

是不是既好看營養價值高呀！

這種菜中式做法

加了點醬油和醋炒炒就好

和青菜的做法一樣哦

火箭菜 | Rocket

這個名字是不是聽起來霸氣十足呢

其實它還有個可愛的名字叫芝麻菜

它的香味非常獨特

與其說它是一種菜

不如說它是一種香料

大家買三明治的時候

裡面夾着的綠色蔬菜就是它了！

因為這種菜擺盤好看

也經常出現在主菜裡

或者沖洗幹淨後撒點醬就能當沙拉吃

營養物質的話

火箭菜富含多種維生素和礦物質

可降肺氣、治久咳、尿頻等症哦

茴香根 | Fennel Bulb

大家也許都見過幹茴香

沒有見過處理前的茴香吧

而在英國超市你能夠買到新鮮的哦

有一絲芹菜的香甜口感

可以起到給肉類去腥的效果

也可以配各種食材炒着吃

如果把茴香根可以剁碎了

加在餃子餡裡也是極好的！

同時茴香根還富有非常多的功效

理氣和胃散寒止痛

小編每次做菜都喜歡加一些

羊羔莴苣 | Lamb’s Lettuce

看到這個名字是不是覺得很奇怪

感覺像是專門給羊吃的私聊一般

據說叫這名字是因為葉子大小與形狀

都正好和羊羔的舌頭相似

羊羔莴苣一般放在超市的沙拉菜别裡

畢竟在英國人眼裡它是沙拉的好配料

基本沖洗幹淨撒點醬就可以吃

口感十分的清新

看完這期的冷門蔬菜盤點

是不是頓時對那些陌生的蔬菜感到豁然開朗？

其實英國還有很多類似的蔬菜

大家可以多多去當地市場

開發身邊的本地食材

當你認清了這些奇葩蔬菜真面目後

說不定你就愛上它喲！

這麼多蔬菜可以選擇

再挑食的寶寶們也總能找到喜歡的

有了這份蔬菜盤點

以後去超市買菜就容易多啦

為了身體棒棒

大家還是多吃蔬菜吧

希望大家都能夠找到喜愛的蔬菜

體驗下廚的樂趣

好好照顧自己

❤️

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