【這湯做法簡單，湯鮮味美，加點豌豆尖清肝明目，常熬夜用眼的多吃】今天去了菜場，菜攤上綠葉蔬菜的品種好多呀！荠菜、馬蘭頭、草頭、茼蒿、豌豆尖等等，真的多得看不過來。糾結了半天，我還是決定買點豌豆尖做湯喝，豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。具有清肝明目的食療功效，它有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。尤其适合經常熬夜用眼、眼睛疲勞幹澀、視力模糊的朋友。同時它含有大量的鎂以及葉綠素，有助于排出體内毒素保護肝髒。
今天午餐用豌豆尖來做了碗成都蛋湯，成都蛋湯是一道四川省的漢族傳統名菜，屬于川菜系。此菜色奶白，汁鮮濃。做法非常簡單，除了雞蛋和黑木耳外，一般還會加點菜心，今天我就把菜心換成了碧綠鮮嫩的豌豆尖，雞蛋松軟，木耳爽脆，豌豆尖鮮嫩，真的是好看好吃還營養。
【成都蛋湯】
主料：雞蛋2個、幹黑木耳5克、豌豆尖50克；
輔料：豬油、料酒、鹽、雞粉；
做法：1、豌豆尖洗淨撈出瀝幹水分；
2、幹木耳放入水中浸泡發軟，洗淨撈出瀝幹水分；
3、雞蛋打入碗中加點鹽和料酒，攪打均勻；
4、鍋中放入一勺豬油；
5、先倒入蛋液煎至凝固膨松後，劃散成小塊；
6、鍋中加入适量清水（最好是高湯）煮沸後，把泡發好的黑木耳放入；
7、再次煮至湯汁發白，加點鹽調味；
8、最後加入豌豆尖燙熟即可；
9、出鍋前撒上少許雞粉、淋入豬油拌勻即可；
10、出鍋裝碗；
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