魚鍋片片是膠東漁家非常大衆化的一種特色美食，将各種剛剛捕撈上來的鮮活海魚，共同放在一口大鍋中，僅佐以鹽、面醬等簡單的調料，不久就會熱氣騰騰、魚香滿屋。 魚鍋似乎很好理解，魚在鍋裡炖着便可稱魚鍋；片片乃膠東方言，即用玉米面為主加工而成的一種扁平狀主食，也有的地方叫作餅子。（玉米餅子，玉米片片，窩頭．．．這些都是對一種食物的不同形态的不同叫法） 當主食片片遇上膠東風味焖小魚，便有了不同的工藝與風味。

By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 玉米面 200克
• 黃豆面 80克
• 蔥姜蒜 适量
• 酵母 3克
• 豆瓣醬 适量
• 鹽 适量
• 開水 少許
• 幹辣椒 适量
• 小蔥 1丢丢
• 食用油 20克

做法步驟

1、準備玉米面和黃豆面，具體數量在食材裡有寫也可根據個人喜好調節。 純玉米粉制品蛋白質生理價值不高，若以科學的的比例，加入一定量的黃豆粉，制成玉米粉和黃豆粉的混合制品、其蛋白質的營養價值将大有提高，幾乎可以和牛肉媲美。這是由于玉米蛋白質中缺乏賴氨酸被黃豆中所含有的高賴氨酸所彌補、而黃豆蛋白質中有限的蛋氨酸又被玉米蛋白質中多量的蛋氨酸所補充。

2、在玉米面中加入适量的開水（少量多次加入）。

3、用筷子攪拌至無幹粉狀。

4、然後加入黃豆粉和酵母粉，加入酵母粉會使片片做出來更暄松，有利于消化吸收，特别是老人孩子。

5、将所有粉混合均勻蓋保鮮膜醒發半小時。

6、黃花魚用廚房多用剪去鱗，去腮，内髒可以跟腮一起撕扯出來（保持魚身體完整）。

7、将洗淨後的魚晾幹（或者用廚房紙吸入魚表面水分，防止在烹饪時爆油）。

8、小蔥切圈備用。

9、大蔥斜刀切段，姜蒜切片，幹辣椒切段。

10、鍋中适量油下蔥姜蒜幹辣椒爆出香味。

11、再加入兩勺黃豆醬。

12、炒香。

13、放入魚稍微煎一下。

14、讓魚在醬料中打個滾兒。

15、加适量溫水（剛沒過魚即可），再加一勺料酒。

16、取适量醒發好的玉米面團搓成圓球。

17、貼在鍋内壁，和魚一起炖20分鐘就熟了，起鍋前根據個人口味适量加入鹽調味。

18、魚裝盤後将片片豎擺盤邊，撒适量蔥綠即可。

19、飯店裡一般是連鍋一起端上桌食用。自己家裡，就盛出來了。

20、膠東這麼好吃的魚鍋你吃過麼？

小貼士

1.新鮮小海魚，小雜魚都可以做這道菜，體形越小，越新鮮，越好吃． 2. 貼餅子，厚薄，形狀都可以随意，我喜歡厚厚的有嚼感，所以貼得較厚，其實，薄一點，底部會更香脆，而且圍得密一點會更好看．

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