重慶正宗回鍋肉做法-tft每日頭條

重慶正宗回鍋肉做法

生活更新时间:2025-03-07 02:25:36

重慶正宗回鍋肉做法（回鍋肉的姊妹花）1

四川家常菜中的三劍客——回鍋肉、鹽煎肉、醬爆肉。

三者的區别是回鍋肉、醬爆肉是熟炒，鹽煎肉是生煎。

重慶醬爆肉是川菜回鍋肉的姊妹篇，雖然沒有回鍋肉的名氣大，但口味并不輸于回鍋肉。

【主料】豬五花肉

【輔料】小蒜苗

【調料】甜面醬、生姜、白糖、紅醬油

做法：

豬五花肉表皮刮洗幹淨，放入湯鍋中，加花椒、姜片、蔥結、料酒煮至斷生撈起，切成薄片。

蒜苗頭斜切成馬耳朵形，葉子切成3厘米長的段。生姜切成指甲大小的片。

重慶正宗回鍋肉做法（回鍋肉的姊妹花）2

重慶正宗回鍋肉做法（回鍋肉的姊妹花）3

甜面醬和紅醬油、白糖、适量肉湯攪拌均勻。

重慶正宗回鍋肉做法（回鍋肉的姊妹花）4

加肉湯的目的為了充分澥開甜面醬，同時在炒制時使五花肉片更滋潤入味。

炒鍋燒熱，放入一點底油涮鍋，放入肉片和姜片煎炒出油，把肉片推到一邊，倒入調好的甜面醬汁，炒出香味和氣泡，然後和肉片一起炒勻上色。

重慶正宗回鍋肉做法（回鍋肉的姊妹花）5

放入蒜苗翻炒斷生起鍋裝盤。

重慶正宗回鍋肉做法（回鍋肉的姊妹花）6

一盤鹹鮮微甜、醬香濃郁的醬爆肉就做好了！

重慶正宗回鍋肉做法（回鍋肉的姊妹花）7

醬爆肉配白米飯，好吃得不要不要的。

我是殷叔叔的食光機，

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