導語：買大米，選貴不如選優，接收“4個信号”，保證買到優質好米

現如今，人均擁有“外貌焦慮症”，很多人會減少甚至拒絕碳水的攝入。可無論如何，碳水是人體的三大營養元素，我們每天仍然需要攝入一定量的碳水以保證正常的消耗代謝。

那既然大米不得不吃，随着生活質量的不斷提高，我們當然要對大米進行甄選，在控制量的前提下盡可能吸收更多的營養。

今天特地給大家帶來四個小貼士，作為挑選優質大米的“信号”，在這些小信号的前提下再選購大米，能夠幫助大家在價廉的基礎上選到優質好米。

首先，顔色顯高低。我們先從最易分辨的顔色外殼來判斷米的品質和所含營養。現在市場上有白、紫、黑各色米的品種，一時讓人挑花了眼。

米的顔色是其中花青素類物質的富含程度不同，因而顯現出來的顔色也各有差異。一般來說，黑米的花青素含量較高，其次是紫米，最後是白米。而花青素的抗氧化能力極佳。

除去黑米的花青素含量很高之外，黑米還具有更為豐富的維生素和礦物質。有營養分析表明，黑米中的B族維生素含量較之于精白大米來說多出3倍，而其中的一些微量元素也是白米的2-5倍。

其次，米型是關鍵。從外表米型看來，大米大緻可以分為籼米、粳米和糯米。先簡單介紹一下它們的外型特征，籼米也被稱之為“長粒米”，因而其外型修長，像泰國香米就是籼米的一種。

粳米相對較短，整體呈現長圓形，顔色微透。糯米大家就很熟悉了，顆粒是長圓形或者長形的，很容易辨認。

這三種米依次粘性逐漸加大，每種米都有自己獨特的“用武之地”。籼米粘性就相對較差，很容易松散，也就很适合用在炒飯中，顆粒分明。

而粳米粘性适中，煮熟之後的它們“若即若離”，就很适合平日裡我們煮飯或者煮粥，容易被人體消化。最後是糯米，它是制作粽子、米糕等對粘性需求極大的食物。

要是按粗糙程度，大米就被分成了糙米和精白米兩大派别。過去的人們因為沒有條件，無法進行像現在這般的精細加工，大多食用糙米。而現在随着科技越來越發達，社會分工越來越精細，大多選擇口感更加宜人的精白米。可事實上真的是精白米精于糙米嗎？

精白米之所以叫精白米是因為它的加工程序更多，更為精細。這種米是糙米經過精磨，從而脫去了外面那層“粗制“的皮而保留下來其中的“胚乳”部分。

最後，等級不能忘。根據我國國家标準《大米GB1354-2009》的規定，大米有四個等級之分。根據大米的等級，其營養含量和口感都會有相應的要求。

一級大米，口感軟糯香甜；二級大米，出飯率和消化吸收率次之；而三、四級大米，其中的粗纖維含量就更高。

與此同時，今天也為大家甄選了兩款優質好米，省去大家拿不定主意、反複糾結的煩惱。

第一款：硒将軍富硒大米。

産自江西宜春的明月山，有着得天獨厚的自然資源。硒将軍富硒大米在種植時就采用原生态的種植方法，地處北緯30度。這裡的土壤其中硒含量平均高達5.84毫克/公斤，又享有充足的日照和充沛的雨水滋養，其生長環境就決定大米品質的上乘。

在大米還未剝落時，其顆粒分布就很均勻，保證了每一粒米的品質。在經過精細研磨後，米粒晶瑩剔透，觸摸起來手感光滑，入口嚼勁十足。

在灌溉時，選用的水也是當地的富硒泉水，相對來說更為天然，污染程度也更低。同時，富含豐富的礦物質。就級别來說，也是一級好米，品質之選。

第二款：河南原陽大米。

這款大米不僅僅是當地的特産，也是中國國家地理标志産品。從營養的角度來說，其中的蛋白質、澱粉以及一些微量元素含量較高，有“中國第一米”之稱。

這款米在蒸煮後香氣十足，顆粒晶瑩透亮，口感也是極佳。入口後，軟勁香甜，味道純正，十分适口。這種米即便是一段時間過後，已經放涼了入口也不會覺得太硬。

其實，種植這款米的産地很早以前就被發掘，是一塊種植大米的寶地。其曆史悠久，在東漢時期就已經被選用為宮廷中的專用大米。而關于這款米的最早文字記錄在北宋時期就已經被記載在冊。

大家快去看看自家的米，如果品質達不到心裡的标準，也要充分發揮其作用後更換新品種，切忌浪費！

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