俗話說：“冬吃蘿蔔，夏吃姜”，冬天正是蘿蔔生長的季節，這個時候的蘿蔔口感脆爽，味道鮮美，用來做湯或者做成其他食物都是非常美味的。因為天氣冷所以很幹燥，蘿蔔裡面有大量的水分，多次對我們人體很有好處，除此之外還有很多其他營養素，它的營養價值非常高，因為是應季食物，正是大量上市的時候，所以價格便宜，大家不要錯過這個吃蘿蔔的季節哦！

蘿蔔有很多種，比如青蘿蔔紅皮蘿蔔跟白皮蘿蔔，這些因為産地不同，所以外觀上口感上有差異，大體的營養成分都是一樣的，在市場上最常見的就是白色的蘿蔔。蘿蔔的做法有很多種 ，天氣冷的時候最喜歡的就是用它來做一鍋鮮美蘿蔔湯，暖身又暖胃。不過除了這道做湯以外，把它做成酥脆多層的蘿蔔餅也是非常好吃的，外皮顔色金黃，表面有一層層的絲狀，口感筋道又入味，吃着非常香。

整道做法比較簡單，想要面皮酥脆又筋道，那麼一定要醒面，醒夠時間的面才筋道，千萬不要想着節省時間就忽略這一步，難怪會做出來不好吃。冬天的時候要多吃蘿蔔，分享這道美味的蘿蔔餅，喜歡的朋友就收藏起來，有空的時候做一做吧！

【所需材料】

180毫升溫水，300克面粉，一根蘿蔔，适量小蔥，200克豬肉，生抽，蚝油，鹽，胡椒粉，少許白糖，适量白芝麻，滾燙的熱油。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，加入2克的鹽，再用180毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌，少量多次地加，先把他攪拌成面絮狀。

2.下手揉成面團，蓋上蓋子，松弛10分鐘。

3.時間到把它移到案闆上，繼續把它揉光滑，接着搓成長條，分成大小均等的面劑子。

4.然後把它搓成小長條，放入盤子，裡面倒适量的油，小面團上也要裹上油。蓋上保鮮膜，醒面1個小時。

5.醒面時間做餡料。蘿蔔清洗幹淨，去掉外皮，再擦成細絲，放入鍋中焯燙2分鐘左右。然後撈出來瀝幹水分。

6.接着準備200克左右的豬肉餡，放入碗中，加入适量蔥花，調入适量生抽，蚝油，鹽，胡椒粉，少許白糖，攪拌均勻備用。

7.再把胡蘿蔔絲加進來，攪拌均勻備用。

8.最後在裡面撒上一把白芝麻，淋入滾燙的熱油，攪拌均勻就可以了。

9.醒發好的面延展性非常好，不容易破。

10.取一份小面條，稍稍按扁，再用擀面杖擀成薄片能擀多薄就多薄，因為有油，也不容易蘸。擀好之後放入适量的餡料。

11.先左右對折把它包起來。

12.然後把它卷起來，一直往下卷。露出來的地方要把它收起來。收到三分之二的時候，在尾巴刷上适量的油酥，油酥就是面粉加油調好的。然後用刀劃出面條狀，不要劃斷了。

13.最後把它卷起來，開口壓在底部，把它豎起來。按扁之後一個生坯就做好了。

14.起鍋倒油，油熱下入餅坯，開小火慢慢烙，蓋上蓋子。

15.烙到底面定型嗎變色之後就給它翻個面繼續烙，一直烙到兩面金黃，餅面會鼓起就可以了。

小貼士：

1.烙餅時火候不要太大，不然内部不熟，外皮就焦了，實在不放心就上鍋再蒸5分鐘。

2.醒面的過程一定不要忽略了，醒過的面不容易破，吃着才香。

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