在初夏，人的脾髒功能處于轉向旺盛的時期。按照順應四時的養生原則，此時脾的旺盛會帶動胃腐熟水谷的功能，正是吃五谷雜糧補養脾胃給身體儲存能量的好時機。其中“粗糧中的瘦身王”——玉米，含有較多的粗纖維，要比精米、精面高4-10倍；含有大量的鎂，可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩；還含有豐富的鈣、硒和維生素E等，既好吃營養還不擔心怕胖！

蓉兒今天為大家分享5種玉米面的好吃做法，每一種都很好吃哦！趕緊收藏學習起來吧！

這是一款用玉米面粉制作成超好吃的玉米面鍋貼，金燦燦的，蓬松又暄軟，嚼起來又香又脆，老人和孩子也都愛吃。

〖 食材清單 〗玉米面100克、白糖30克、開水100毫升、3克酵母、2個雞蛋、200克面粉、适量食用油

〖 制作步驟 〗

1、玉米面100克、白糖30克、開水100毫升拌勻；

2、溫度降下來後，加3克酵母、兩個雞蛋、200克面粉，基本上是不用再繼續加水了，上手揉面，揉成一個軟硬适中的面團，像這樣就可以了，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；

3、這個面團兒已經醒發得非常棒了，先取出來揉搓排氣，整理下後分成小面劑子，繼續揉光

收圓，搓成橢圓形，大小随意，沒有特别要注意的，全部做好後放入鍋中二次醒發半個小時；

4、半個小時後我們再來看一下，體積明顯又變大了一些，可以開始蒸了

冷水上鍋，水開上汽後大火15分鐘，關火焖3分鐘，出鍋啦，胖乎乎的一鍋真的超級漂亮，不僅顔色好看，還非常的喧軟，輕輕的把他們一個個分開；

5、平底鍋刷油，放入玉米餅，小火慢慢地煎，一面金黃翻另一面，底部煎到金黃焦脆就可以出鍋了

稍微的煎一下吃起來口感會更香，一口咬下去就是外焦裡軟，特别香，吃起來完全沒有感覺到玉米面的粗糙。

香甜松軟的玉米面發糕很多朋友都喜歡吃，但很多人基本上都是在外面買的，覺得自己在家做太麻煩了，而且還不一定會成分，很多朋友自己在家裡做的時候，經常會出現發糕塌陷，特别粘，今天蓉兒分享的這款做法特别簡單，手不沾面就可以做出一鍋香甜松軟的玉米面發糕，吃起來的口感不比外面賣得差，甜而不膩、糯而不粘，營養豐富，尤其适合老年人、兒童食用。

〖 食材清單 〗玉米面200克、面粉100克、白糖50克、酵母4克、常溫水300毫升

〖 制作步驟 〗

1、先來和面吧，玉米面200克，面粉100克，白糖50克，酵母4克，常溫水300毫升，攪拌成沒有顆粒的細膩面糊後醒發至2倍大。

2、面團兒醒發好後攪拌排氣，排出裡面的大氣泡，這樣可以避免蒸的時候發糕塌陷。

3、小碗刷油，倒入面糊，8分滿，繼續震一震裡面的大氣泡。

4、蓋上保鮮膜後放入蒸鍋中，先不着急蒸，讓它繼續醒發30分鐘，30分鐘後這個面糊的體積還會變大一些。

5、冷水上鍋，水開上汽後開始記時，大火40分鐘，關火焖5分鐘，出鍋。

6、都是滿滿的一碗，完全沒有一點點塌陷，非常的蓬松柔軟

放涼後取出來，底部也很完整，氣孔也比較均勻，吃起來比較柔軟，并沒有很粗糙哦，而且還一點都不粘牙。

純玉米面制作的饅頭口感太粗，添加了一些精緻面粉使口感更細膩，同時又保留了玉米面的清香，今天蓉兒分享的這道玉米面饅頭，除了老面饅頭獨特的香味，吃起來還有玉米面的香氣，雖然是帶有顆粒的粗糧，但吃起來并沒有特别粗糙，而且口感比較豐富。

〖 食材清單 〗300克面粉、100克玉米面、10克白糖、加2克食用堿

〖 制作步驟 〗

1、先來和面吧，300克面粉，100克玉米面，我用的玉米面是稍微帶點顆粒的，比較粗一點的，10克白糖；

2、用這個老面酵頭來和面，可以看到滿滿的小氣泡，聞起來還有濃濃的酸味，至于酵頭的制作方法，往期的視頻裡有詳細的步驟講解，不知道怎麼做的可以去看一下；

3、上手揉面，覺得有點幹就适量地加點清水，揉成一個光滑的面團，這個碗有點小，放到大一點的碗中醒發至兩倍大；

4、這個面團兒已經醒發好了，體積變大，還有蜂窩組織，砧闆上撒點幹面粉，加2克食用堿，堿可以很好地綜合這個面團的酸味，散發出老面饅頭獨特的香氣，一邊揉一邊撒幹面粉，直到揉成一個偏硬一點的面團；

5、擀開，擀薄，對折後繼續擀開，再對折再擀開，想要這個玉面饅頭也能一片片撕着吃，建議重複10到20次，這是老面饅頭傳統的工序， 疊面；

6、疊面完成後繼續揉成一個面團，搓長條，分小劑子，繼續揉光收圓；

7、全部做好後放入鍋中醒發至體積的1.5倍大；

8、冷水上鍋蒸，大火20分鐘，關火焖5分鐘再出鍋，黃燦燦的玉米面饅頭就做好了；

雖然比較瓷實，但吃起來的口感還是柔軟的，饅頭皮也是可以撕下來的，除了老面饅頭獨特的香味，吃起來還有玉米面的香氣

雖然是帶有顆粒的粗糧，但吃起來并沒有特别粗糙，而且口感比較豐富，粗糧細作也非常的營養健康！

咱們用玉米面來做棒棒馍，粗糧細作、外焦裡嫩，香噴噴的，比白面要好吃多了。基本上看一眼就能學會，談不上任何的技術難度。口感具有暄軟、香甜、蓬松，久放不硬等特點。

〖 食材清單 〗玉米面150克、開水150克、5克酵母、20克涼水、植物油20克

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，玉米面150克、開水150克，開水燙一下玉米面吃起來口感更細膩，用筷子攪勻後放到一邊涼着；

2、另取一個碗，5克酵母、20克涼水，先把酵母化開，再加入20克植物油攪拌均勻；

3、玉米面放涼後加300克中筋面粉，再來1個雞蛋，拌勻後把酵母水也加進來

用筷子攪拌成絮狀後上手揉面，揉成一個軟硬适中的光滑面團；

4、接着搓成長條後切成小劑子，我一共分了8份，先收圓

再搓成兩頭尖中間寬的形狀，整理下後棒棒馍的生胚就做好了；

5、盤子裡撒幹面粉防粘，放入生胚後蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大；

6、面發好後就可以入鍋了，平底鍋預熱刷油，接着把發酵好的玉米面棒棒馍依次擺入鍋内，然後加水稍微高出棒棒馍的底，蓋鍋蓋焖至水分收幹；

7、看着鍋裡的水基本快幹的時候開蓋轉小火，水分完全收幹後沿着鍋邊淋入一勺花生油

接着用小火慢慢煎，大約兩分鐘左右就夠了，煎到底部焦焦脆脆的就可以關火出鍋了。

個個底部都是黃燦燦的，還有濃濃的玉米面香，看起來就超級的有食欲

咬上一口松軟噴香，焦焦脆脆的搭配柔軟細膩的口感，粗糧細作讓人尤其的喜歡。

零失敗的懶人玉米餅配方，加個西紅柿，美味營養，越吃越香。

〖 食材清單 〗玉米面、面粉、西紅柿、洋蔥、雞蛋、小蔥、食用油、鹽、十三香

〖 制作步驟 〗

1、将西紅柿切成丁、洋蔥切丁、小蔥切蔥花，裝盤備用；

2、碗中加西紅柿丁、洋蔥丁、蔥花，再打入兩個雞蛋，攪拌均勻

然後加一勺鹽、半勺十三香進行調味，加2勺玉米面攪拌均勻後，再加一勺普通的白面粉，繼續攪拌成均勻較幹的面糊；

3、準備一個平底鍋，鍋中倒油刷均勻，油熱之後倒入面糊，小火慢煎，蓋上蓋子焖3分鐘後翻面，繼續焖3分鐘，然後就可以出鍋切塊享用啦；

這樣做出來的玉米面餅非常的健康營養，外焦裡嫩的口感非常的好吃，做法也非常簡單，是非常适合懶人做的一款早餐餅。

緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

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