類似于櫻桃肉的菜有哪些-tft每日頭條

類似于櫻桃肉的菜有哪些

生活更新时间:2025-01-10 20:01:38

類似于櫻桃肉的菜有哪些（清櫻桃肉名曰櫻桃）1

古人為佳肴取名，常常是醉翁之意不在酒。香芹煮水謂之碧澗羹、桂花烹茶取之天香湯、煎煮竹筍賜以煿金煮玉、白色糕點予名陽春白雪，品位美味之餘還平添一份詩意的聯想。清代庖丁制一色澤櫻紅、酸甜可人的酥肉，同樣沒有道明食材，而以水果賦之，名曰“櫻桃肉”，光看名字已覺春意盎然。

By 古人食【豆果美食官方認證達人】

用料

豬裡脊 300克
澱粉 50克
番茄 500克
鹽 9克
生抽 10克
料酒 15克
白糖 20克
白醋 10克

做法步驟

類似于櫻桃肉的菜有哪些（清櫻桃肉名曰櫻桃）2

1、将裡脊肉切成一厘米見方的小塊，加鹽、生抽、料酒拌勻靜置十分鐘

類似于櫻桃肉的菜有哪些（清櫻桃肉名曰櫻桃）3

2、取番茄三個，去皮切塊搗成泥，加糖熬煮至粘稠，制成番茄醬

類似于櫻桃肉的菜有哪些（清櫻桃肉名曰櫻桃）4

3、白糖、白醋以二比一的比例倒入番茄醬，加少許鹽，調制料汁

類似于櫻桃肉的菜有哪些（清櫻桃肉名曰櫻桃）5

4、肉丁均勻地裹一層澱粉，使外皮更加酥脆

類似于櫻桃肉的菜有哪些（清櫻桃肉名曰櫻桃）6

5、熱鍋入油，油五六成熱時，炸肉丁，至稍稍變色撈出；油七八成熱時，複炸至金黃色撈出

類似于櫻桃肉的菜有哪些（清櫻桃肉名曰櫻桃）7

6、鍋内留少油，小火炒香料汁，中火收至濃稠，下裡脊肉翻炒均勻即可

小貼士

做櫻桃肉一般會選擇不帶肥肉的豬裡脊。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，适合炒菜用。小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉，很嫩，适合做湯。大裡脊容易切成小塊，适合炸食，所以櫻桃肉一般會選擇大裡脊。

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