怎樣做糟魚?将鯉魚洗淨,從背部剖開去掉内髒,剁成長6厘米、寬6厘米的方塊,盛入大瓦缽中,加入精鹽、花椒拌勻腌3天,下面我們就來說一說關于怎樣做糟魚?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将鯉魚洗淨,從背部剖開去掉内髒,剁成長6厘米、寬6厘米的方塊,盛入大瓦缽中,加入精鹽、花椒拌勻腌3天。
去掉花椒,用淨布揩去魚塊上的水分,放在通風處晾兩天,達七成幹即可。
将魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒拌勻,裝入密封的壇内,腌10天,即成糟魚(在壇内密封的時間越長味越香)。
使用時從壇内取出糟魚(每塊均粘附酒糟),盛入碗中,淋入适量的熟豬油(每500克糟魚淋熟油25克),上籠蒸熟即可。
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