#頭條創作挑戰賽#

發糕是我們日常生活中經常吃到的一種面食。每個地方都有發糕，不同地區做出來的味道口感都不太一樣。這次要分享的是一道比較家常的發糕做法，再加入了一些風味進去。讓它吃着很特殊。比一般發糕要香。喜歡吃發糕的朋友就不要錯過了，一定要試試這次分享的做法，吃一口就會喜歡的。

一些地區做發糕用大米粉，一些地方就用面粉，或者是兩種結合起來。這種發糕看似簡單，但是做起來就挺難的。很多朋友失敗的點就在蒸不蓬松，或者蒸出來塌陷。發酵的好好的，上鍋蒸着蒸着就塌陷了。其實很大原因是因為面糊太稀了，發酵之後産生的氣泡太疏松，蒸的時候有蒸汽支撐它，關火之後蒸汽停止，由于成品表皮太薄，沒有蒸汽支撐之後它就塌陷了。所以很多朋友做的時候會加入雞蛋或者面粉來增加粘稠度。

這次做的發糕不止是加入了大米，還混合了面粉，這樣可以增加成功率。最後加入了蘋果來增加風味，因為過完年剩下最多的就是蘋果了。出鍋了有蘋果香，聞着很清香，吃着口感蓬松，想吃甜口的可以加多一點白糖，看個人需求，喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

150克大米，清水450毫升，1個蘋果，1個雞蛋，4個酵母，20克白糖，500克面粉，适量紅棗，适量葡萄幹。

【制作步驟】

1.150克大米加入清水浸泡2個小時以上。

2.大米泡發之後淘洗幹淨，瀝幹水分，放入料理機中，再加入一個蘋果，倒入450毫升的清水。開啟按鍵，把它攪打成細膩的米糊。

3.把它過濾一遍，這樣吃着口感更好。

4.往裡面加入1個雞蛋，4克酵母，20克白糖，白糖根據個人喜好來增減。攪拌均勻。

5.往裡面少量多次地加入面糊，把它攪拌到表面光滑看不見幹粉的面糊，這個狀态起碼要攪拌五六分鐘以上。攪拌好之後蓋上蓋子發酵到兩倍大。

6.切點紅棗碎備用。

7.發酵好的面糊體積變大，表面可以看到很多氣孔。

8.然後往裡面加入紅棗碎，再加一點葡萄幹。攪拌排氣，攪拌到原來的大小。

9.準備一個盆，底部刷一層油，再撒點芝麻。

10.再把面糊加進來，晃動幾下，讓它鋪平整。

11.把面糊放入鍋中，讓它發酵到7分滿。

12.發酵時間不固定，看到變大了就可以了，二次發酵好了之後在表面撒點蔓越莓幹或者葡萄幹。蓋上蓋子，開大火蒸，水開之後轉中火蒸30分鐘。

13.時間到了之後焖5分鐘在開蓋。

14.出鍋自然放涼，不燙手之後給它脫模。

15.然後切成塊就可以享用了。

小貼士：

1.白糖的量根據個人喜好來增減，想吃甜一點的起碼得加40克。

2.蒸的時候一定要夠，半路不要開蓋。

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