外酥裡嫩的香炸丸子，滿滿的兒時味道，一口下去鮮香無比

記得在小時候，最喜歡吃的就是爺爺過年過節必做的香炸丸子，吃起來外酥裡嫩，入口之後汁水豐富，那種舌尖上的美味多年以來一直是我最牽挂的。它不僅代表了童年的幸福，也讓我知道了美食的誘人之處。

最近這段時間我就想着自己做一下香炸丸子，但是廚藝不精的我壓根不知道具體步驟，好在爺爺是最好的廚師，經過他的耐心教學我也終于掌握了香炸丸子的制作技巧。

做好的香炸丸子看起來圓滾滾的，十分可愛，而在口味上更是讓人感到沉醉。表皮酥脆的它入口之後有一種很好的咀嚼感，但當咬破表面的硬殼之後又能夠體會到内部的軟嫩，一口下去汁水頗多，丸子的味道被完全激發了出來，越吃越想吃。

肉香四溢，外酥裡嫩，吃起來口感豐富的香炸丸子絕對是喚醒自己食欲的最好選擇。而除了在口感上讓人喜愛之外，它的營養價值更是沒讓人失望。

由于是豬肉制作，所以這道菜吃起來能夠補充人體必須的能量，更是能夠很好的提高身體免疫力。除了豬肉之外，裡面添加的雞蛋更是能夠補充人體所需的蛋白質，再搭配上蔥花等食材，可以說是葷素結合，營養全面。接下來就為大家介紹一下這道菜的烹饪手法，相信你也能夠與美食邂逅。

【菜品】香炸丸子

【食材】豬肉、雞蛋、蔥、姜、玉米澱粉、十三香、食鹽、醬油、雞精、純淨水

【烹饪步驟】

1、将豬肉剁成肉餡之後取出備用；同時将小蔥洗幹淨并切碎成末。

2、将生姜拿出來，将其磨成生姜末，磨好的生姜看起來就像一灘泥一樣，這樣的生姜末再放入丸子中時才不會影響口感。

3、将小蔥末以及生姜末放在肉餡上，然後在上面撒上一些十三香，這樣能夠很好地提升最後丸子的鮮香。

4、鍋中燒油，油熱的時候盛一勺出來淋在十三香上，然後用筷子順時針攪拌上勁，這樣的肉餡吃起來更Q彈，而且熱油也會激發香味。

5、倒入饅頭渣和玉米澱粉，打入雞蛋之後繼續順時針攪拌；之後在上面加上食鹽、雞精喝醬油繼續攪拌，這樣能起到增香提味的效果。

6、肉餡調制好之後放在一旁備用；同時在鍋中燒油，油溫八成熱的時候将肉餡團成一個個小團子并放入鍋中炸制，炸制過程中要不斷翻面防止炸焦。

7、當發現鍋裡面的肉丸子通體金黃的時候就可以取出來瀝幹油分。

8、瀝幹油分之後進行第二次複炸，這樣能夠讓丸子表皮更加酥脆，炸一小會兒之後撈出來吸幹油分即可。

9、出鍋裝盤，香炸丸子制作完成，外酥裡嫩，一口下去肉香十足，怎麼吃都不會膩。

【烹饪小貼士】

1、油溫是關鍵，太高或者太低都不行，容易影響最後丸子的口感，油溫太低吃起來發柴。

2、在進行第二次複炸的時候一定要注意時間，時間太久很容易讓丸子炸焦，這道菜的口感就被破壞了。

3、家裡有吸油紙的話用來去除丸子的油分是最好不過的了。

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