礦物質礦物質是雞體組織和細胞、骨骼（約5/6存在于骨骼中）等的重要成分。礦物質參與機體内的各種生命活動，調節體液（血液、淋巴液）的滲透壓，維持體内的酸堿度，調節神經、肌肉的活動，還是某些維生素的組成成分之一。礦物質是保持雞健康和正常生長及繁殖、産蛋所必需的營養物質。 雞體内必需的礦物元素按照雞的需要量可分為常量元素和微量元素兩大類。機體内含量大于或等于體重0.01％的元素為常量元素，包括鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯和硫；雞體内小于體重0.01％的元素為微量元素，包括鐵、鋅、銅、錳、碘、钴、硒等。

1、鈣　

鈣是雞體内含量最多的礦物質元素。鈣是構成骨骼的主要成分，雞體内99％的鈣存在于骨骼和喙。其餘的分布在血液、淋巴、唾液和其他消化液中。正常骨骼灰分中含鈣約36％，含磷17％，鈣和磷在骨骼保持一定的比例，大緻為2:1。鈣也是形成蛋殼的主要物質。産蛋的母雞，血液中鈣的含量比公雞、未成熟的母雞高2～3倍。

母雞每産1枚蛋，随蛋殼排出2克左右的鈣。形成蛋殼的鈣75％來自飼料，如果供給不足會影響蛋殼質量，雞産薄殼蛋、軟蛋。鈣對維持神經興奮性和肌肉組織的正常功能有重要作用。鈣還具有自身營養調節功能，在外源鈣供給不足時，沉積鈣（特别是骨骼中）可大量分解供機體代謝需要，對産蛋十分重要。植物子實、根莖中鈣含量很少，豆科牧草含鈣豐富，苜蓿粉含鈣0.68％。動物副産品如魚粉、肉骨粉含鈣豐富，是雞飼糧中的優質鈣源。鈣的吸收需要維生素D，日糧中維生素D不足，降低鈣的吸收，日糧中應該注意補充維生素D。

在雞達産蛋高峰時，每天每隻雞至少食入3.75克鈣。随着雞周齡的增加，鈣的利用率下降，蛋殼質量變差，對鈣的食入量應相應提高。生長雞（20周齡以前）日糧鈣不能超過1.2％，如果鈣太高，容易造成食欲下降，飼料報酬下降，性成熟推遲，内髒痛風等。日糧中缺乏鈣會引起鈣磷代謝障礙，雞出現生長停滞，采食量下降，異嗜癖，羽毛生長不良，佝偻病，跛行癱瘓等。蛋雞可造成蛋殼粗糙、變薄、産蛋率下降、翅骨容易折斷等症狀。日糧中含鈣過高，也會對雞造成危害，引起腎髒病變、痛風甚至死亡。飼糧中鈣含量不宜超過4.0％。

2、磷　

雞體内約80％的磷存在于骨骼中，與鈣一起構成骨組織。其餘構成軟組織成分，少部分在體液。磷是血液的重要組成成分，參與許多物質代謝過程，促進脂類物質和脂溶性維生素營養物的吸收。

雞日糧中常用磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、磷酸鈣及蒸骨粉作為磷源飼料的礦物質。魚粉含磷量最高，禾谷類子實含有豐富的磷，但其中30％～70％磷以植酸磷的形式存在，雞的消化道中缺乏水解植酸磷的植酸酶，不能有效利用植酸磷中的磷。應使無機磷的比例占雞總需要量的30％。 植物性飼料中，小麥、玉米中隻有10％左右的植酸磷被雞消化，大麥利用率達30％～50％，麸皮中磷的有效率為35％。

配制雞的飼料時，應注意适宜的鈣磷比。生長雞鈣磷比例要求（1～2.2）:1較适宜，最高不超過2.5:1。如果鈣磷比超過3:1，就會造成不利影響，出現佝偻病、腿病。産蛋雞需要供給較多的鈣，鈣磷比例保持在（5～6.5）:1比較合适。日糧中維生素D供給充足，可促進鈣磷的吸收。

日糧中磷不足時，飼料轉化率低，采食量下降，增重減慢，飼料利用率下降，異嗜癖等。産蛋雞産蛋下降，蛋重變小，蛋殼變薄，出現骨質疏松症。 日糧中磷過量引起甲狀旁腺功能亢進，骨骼中大量磷進入血液，造成骨組織營養不良，導緻跛行、骨折、腹瀉。

3、鉀、鈉、氯

主要是維持體内酸堿平衡、滲透壓和參與水的代謝。大多數鈉以氯化鈉的形式存在于體内。植物性飼料中鉀的含量比較豐富，常用飼料都能滿足雞對鉀的需求。鈉氯的含量少，雞體内不能貯存鈉，雞的日糧中需要添加食鹽。這三種元素之一缺乏都能導緻食欲缺乏，飼料利用率降低，生長遲緩或脫水，嚴重者死亡。日糧中食鹽過多、飲水受到限制或腎功能異常，會出現中毒。

一般雞飼料中食鹽添加量占日糧的0.25％～0.5％。 雛雞對食鹽過量敏感，雛雞耐受0.4％的食鹽，當日糧中食鹽達2％時發生死亡。成年雞日糧中食鹽達4％可中毒死亡。在添加食鹽時，要考慮魚粉中食鹽的含量，适當少添加或不添加食鹽。

4、鎂

組成骨骼、蛋殼，主要集中于蛋殼。在蛋白質代謝中起重要作用，維持神經肌肉的正常機能。一般雞飼料中含鎂充足，無需額外添加。雛雞喂食低鎂日糧則生長緩慢、昏睡、心跳加快、氣喘。

産蛋雞日糧缺鎂導緻産蛋率下降，蛋重、蛋殼重降低，蛋黃、蛋殼中鎂含量不足。鎂過多使蛋殼厚度下降，母雞采食含0.7％以上鎂的日糧會排出稀糞便。高鎂石灰石-白雲質石灰岩含有鎂（1％～3％），不能作為産蛋雞日糧鈣的來源。雞日糧中含500毫克/千克的鎂，能滿足其要求。

5、硫

雞體内硫主要存在于蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸中。雞的羽毛、爪、喙中含硫較多。蛋白質飼料是硫的重要來源。生産中雞所需的硫主要從采食飼料的粗蛋白中獲得。日糧缺乏含硫氨基酸，雞的食欲降低，蛋重減輕，掉毛，淚溢、流涎等。

7、微量元素

（1）鐵　

是合成血紅蛋白的原料，也是很多酶（細胞色素氧化酶）的組成成分。

鐵的需要量在50～80毫克/千克，常規日糧中平均含鐵60～80毫克/千克，可以由日糧滿足，不需要額外添加。通常雞不缺鐵。雞缺鐵時患貧血。

（2）銅　

參與血紅蛋白的合成及酶的合成與激活，還參與骨骼的正常形成。缺銅影響鐵的利用。

雞對銅的需要量為3～5毫克/千克，一般常用飼料含銅10～20毫克/千克，一般可滿足雞對銅的需要。當日糧中鈣、钼、鐵、硫等元素含量過高，會出現缺銅症狀。銅在一般飼料中含量較豐富，大豆餅粕中含量最高，玉米較低。銅的補充常用硫酸銅，生物利用率高。

（3）鋅　

是體内近300種酶的組成成分或輔助因子，可以調節和控制這些酶的結構、功能，影響機體的許多代謝過程。鋅還參與體内糖、蛋白質和脂肪代謝。缺鋅時可引起貧血，導緻發育受阻、羽毛生長緩慢，腳爪變短、粗，表皮呈鱗狀角質化，羽毛末端易磨損。生長雞缺鋅，生長緩慢，腿骨短粗，跗關節或飛節腫大，皮炎，羽毛發育不良，食欲減退，有時啄癖，免疫力降低。

雞對日糧鋅的最低需要量40毫克/千克，一般基礎日糧中含鋅較低，為25～30毫克/千克，不能滿足雞的正常需要，必須額外添加。日糧中需補加硫酸鋅、氧化鋅等鋅制劑。酵母、糠麸、油餅粕含鋅豐富，動物性飼料骨肉粉、魚粉等是鋅比較好的來源。過量鋅在體内蓄積，長期超量可造成中毒。

（4）錳　

雞骨骼正常發育需要錳，雞的正常繁殖也與錳有關。雛雞缺錳時，發生骨短粗症、脫腱症、胫（骨）跗骨關節粗大，胫骨遠端和跗骨近端銜接處扭轉，最後根尖從踝中滑出，雞跛行，癱瘓。産蛋雞、種雞錳缺乏，産蛋率下降，孵化率下降，薄殼蛋，無殼蛋增加。

雞對錳的最低需要量為50～60毫克/千克，缺錳還可以損傷神經，引起神經症狀。胚胎發育期缺錳，雛雞出現麻痹、共濟失調，與維生素B缺乏呈現類似的觀星姿勢，使雛雞育成率大大降低。

（5）硒　

硒與維生素E及一些抗氧化劑密切相關。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，防治線粒體的脂類過氧化，保護細胞膜。含硒谷胱甘肽過氧化物酶和維生素E都有抗氧化作用，兩者有協同作用。在一定條件下，維生素E可代替部分含硒谷胱甘肽過氧化物酶的作用，蛋含硒谷胱甘肽過氧化物酶不能代替維生素E。谷胱甘肽過氧化物酶能促進維生素E的吸收而減少機體對維生素E的需要量。當飼糧中維生素E不足時易出現缺硒症狀，隻有存在硒時，維生素E才能在體内起作用。

日糧中缺硒時雞表現精神沉郁，食欲減退，生長遲緩，滲出性素質，肌營養不良或白肌病，胰髒變性、纖維化、壞死等。3～6周齡雛雞多發滲出性素質病，胸、腹、翅下積聚藍綠色液體；白肌病，橫紋肌變性，肌肉、黏膜蒼白色。缺硒可擾亂繁殖，導緻産蛋下降，受精率低，早期胚胎死亡。

雞對硒的需要量為0.1毫克/千克日糧，一般日糧中硒的含量、利用率低，雞飼料要額外補充硒。一般多用亞硒酸鈉。1～2毫克/千克時發生硒中毒，雞生長受阻，羽毛脫落，神經過敏，性成熟延遲。

（6）碘　

是甲狀腺素的組成成分。缺碘會導緻甲狀腺素合成不足，基礎代謝降低，對低溫适應性差。雞産蛋率下降，體内脂肪沉積增多，影響種蛋孵化率。缺碘影響骨骼發育，以及皮膚、羽毛生長。

雞對碘的需要量為0.3～0.7毫克/千克日糧，雞的飼料以禾谷類子實為主，碘的需要量往往得不到滿足，需額外添加。主要來源為碘化鉀、碘化鈉、碘化鈣。

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