tft每日頭條

 > 生活

 > 牛羊肉卷真假辨别

牛羊肉卷真假辨别

生活 更新时间:2024-12-26 09:37:03

餐館恢複堂食後的第一頓大餐,你最想吃什麼?

重慶的朋友們,率先交出一份答卷。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)1

先來個九宮格!再調個變态辣湯底蘸料!

涮肉!真香!

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)2

動圖來源于 SOOGIF

堂食位置一座兒難求,雖說回家也能涮,但這火鍋肉卷,還真不好買。

如果你仔細觀察過,就會發現,超市冷櫃裡的牛肉卷和羊肉卷長得十分相似,不貼标簽根本分不清。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)3

網上有爆料過原因,稱大家買到的很可能是重組肉卷。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)4

什麼是重組肉卷?能吃嗎?安全嗎?

咱們今天就來聊聊,肉卷的那些事兒~

什麼是重組肉卷

無添加的實實在在的肉,我們稱之為原切肉卷。

借助機械或添加輔料使碎肉粘合,壓制塑型後冷凍切片的就是重組肉卷。(“重組”即化碎肉為整肉

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)5

重組肉卷的肉,主要來源于屠宰分割時産生的碎肉。除了肉,一般還會添加一些輔料,如 TG 酶、卡拉膠、磷酸鹽、食鹽、大豆蛋白等合法添加劑。

主要用來促進肉中蛋白溶出及交聯,這樣更有利于碎肉粘合,最後經滾揉、擠壓、冷凍成型。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)6

重組肉卷可以吃嗎?

生産規範、原料安全的重組肉卷,是可以吃的,但一定要全熟才行。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)7

肉是微生物天然培養基,碎肉經層層加工,被細菌污染概率會增大,所以對重組肉類的安全建議是烹饪至全熟。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)8

如此看來,吃完火鍋就拉肚子也可能不是腸胃問題,肉卷的風險也很大,還是多煮一會比較保險。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)9

動圖來源于 SOOGIF

劣質重組肉卷問題嚴重

雖然重組技術讓我們吃到了便宜又方便的火鍋肉卷,但食品安全問題也随之而來。

摻 假

常見的是用鴨肉、鴨皮、豬肉等冒充牛羊肉。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)10

看一眼肉卷價格行情,你就會明白這裡面的貓膩。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)11

便宜的禽肉 羊油/香精,能成功模拟出牛羊肉本身的味道。

再配上重口味的紅油湯底,“潛規則”下的牛羊味鴨肉卷,不得不承認,也很香~

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)12

動圖來源于 SOOGIF

劣 質 肉

一些黑暗小作坊,用不知名的死肉、僵屍肉,作為原料制作肉卷,舌尖上的安全蕩然無存!

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)13

看到這兒,小店的便宜自助、街邊的大排檔,你還敢吃嗎?

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)14

動圖來源于 SOOGIF

如何選購火鍋肉卷

不僅味蕾上要滿足,食品安全需求也要滿足。

想要買到放心的火鍋肉卷,你需要注意這些:

1 、看包裝

首先可以看看外包裝,尤其最醒目的宣傳詞。

一般商家為了區别重組肉,會打上“原切”或“整切”字樣。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)15

其次看配料表,原切肉卷配料表,一般隻有一項:肉。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)16

重組肉卷還會有一些“亂七八糟”的添加劑。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)17

最後看執行标準,大多數情況下,可通過執行标準來辨别。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)18

2、看實物

我們購買了原切肉卷和重組肉卷,對比外觀發現。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)19

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)20

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)21

且這種散架現象,在熟化後也會比較明顯。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)22

忍不住上手撕了一下,果然!原切肉不太容易被扯散,重組肉很容易就扯散了。。。

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)23

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)24

看來火鍋店的肉卷是貴有貴的道理,而重組肉卷隻要生産規範、原料安全,其實也沒那麼差,怕就怕買到劣質重組肉卷。

如果有這方面的擔心,還是安全為重,選擇原切肉卷吧~

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)25

動圖來源于 SOOGIF

對于那些收高價,還讓咱吃劣質重組肉卷的,呵呵,真的太不地道了!

火鍋多麼好的一美食,可别因為這一點利讓劣質重組肉卷給糟蹋了!

牛羊肉卷真假辨别(這些牛羊肉卷千萬别再買了)26

動圖來源于 SOOGIF

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved