有些人對菠蘿過敏，可引起菠蘿過敏症，緻敏物質可能是菠蘿蛋白酶，在吃之前最好用淡鹽水進行處理。
菠蘿吃多了的壞處
1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體内的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。因此應将果皮和果刺修淨，将果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的内部導緻過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，并喪失對于有的體質的毒性。
2、在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不适或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。
菠蘿過敏的症狀
有些人對菠蘿過敏，可引起菠蘿過敏症，緻敏物質可能是菠蘿蛋白酶。一般食後10分鐘至1小時發病，主要表現為急性陣發性腹部絞痛，伴嘔吐及腹瀉。有些病人有皮膚瘙癢、潮紅、荨麻疹、四肢及口舌發麻、多汗，嚴重者有呼吸困難、休克、昏迷。
對菠蘿過敏的人禁食菠蘿。将新鮮菠蘿切片，用鹽水浸泡，或煮熟，可破壞菠蘿蛋白酶，預防過敏。
吃菠蘿過敏怎麼辦
菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應的物質，鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質。食用前宜先用下面方法處理菠蘿：
成人每天食用菠蘿的量應控制在200至250克，這樣既補充了所需的維生素又可防止過敏的發生。
1、将菠蘿去皮後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃，經煮沸後口味也得到改善。
2、如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。
3、有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。
4、成人每天食用菠蘿的量應控制在200至250克，這樣既補充了所需的維生素又可防止過敏的發生
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