我家老太太吃齋念佛很多年。 去年十一，我們帶她去了趟五台山。進山前天色已晚又沒有路燈，隻好在砂河鎮住一晚，晚飯就在路邊僅有的幾家家庭式小飯館兒解決，那天就點了一個叫炝鍋腐竹的素菜，等端上桌我們互相看看告訴服務員：上錯了，我們沒點水煮肉…
By 閑菜nn
1、主角合影。腐竹提前泡發，切段。
2、豆芽用開水焯一下，撈出過涼水，然後鋪在盆底。
3、雞蛋打散和澱粉、面粉一起放進腐竹裡，抓勻，盡量裹在每一片腐竹上。
4、鍋裡熱油，放進腐竹炸成金黃色。
5、撈出瀝幹油放在豆芽上。
6、另起鍋，放底油炝炒西紅柿，放适量的鹽和醬油，加水煮開，水量根據容器大小，要沒過豆芽的量就好。
7、把湯倒進容器裡。
8、再起鍋放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，潑在腐竹上。
9、上桌開吃
10、超下飯，尤其是被湯汁浸過的腐竹，外焦裡嫩，好吃的哩，啧啧啧～
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