白菜軟嫩，豆腐多汁，粉絲爽滑、肉片潤滑爽口，炖的時候滿屋溫暖，吃的時候更是從頭暖到腳，在這乍暖還寒的初春，來上這麼一鍋熱乎乎的砂鍋白肉豆腐，再合适不過了。
砂鍋菜，也算是炖菜。算是很容易做的菜了,選擇自己喜歡的食材組合随便放到砂鍋中炖一炖，就可以吃到既營養又美味的一餐。 今天選擇的食材組合是——白菜白肉、凍豆腐，還有爽滑的粉絲，砂鍋菜做起來！
【砂鍋白菜白肉炖凍豆腐】
【食材】
主料：大娃娃菜1棵、粉絲2把、凍豆腐250克、五花肉300克、幹貝20克（提前泡發）
輔料：蔥段、姜片、食鹽、味精、料酒、白胡椒粉
【做法】
步驟1、食材，五花肉、大娃娃菜、粉絲、蔥姜、凍豆腐塊，幹貝（泡發好的）
步驟2、先來煮白肉，鍋中注入清水，五花肉冷水下鍋，放入蔥段、姜片、料酒大火煮沸。
步驟3、煮沸後，用手勺撇去浮沫，浮沫一定要撇幹淨，一會煮好的肉湯還要用。撇淨浮沫後改小火焖煮。
步驟4、煮白肉的時候來處理其它食材白菜，白菜撕成大塊備用，粉絲用冷水泡軟，切點香蔥末和辣椒備用。
步驟5、五花肉煮至斷生，取出切成大薄片。
步驟6、取一砂鍋，把撕好的白菜、凍豆腐、白肉片依次碼入砂鍋中。（順序是大白菜—凍豆腐—五花肉）
步驟7、碼好後放入提前泡發好的幹貝，注入剛才煮肉的湯，肉湯稍稍沒過食材即可（泡幹貝的湯也不要浪費，倒入砂鍋中提鮮）
步驟8、砂鍋置火上，燒至水沸後改為小火焖至白菜稍稍變軟。（約七八分鐘）
步驟9、白菜稍稍變軟，加入泡軟的粉絲，再次焖炖幾分鐘。
步驟10、小火炖至粉絲爽滑，加入适量食鹽、雞粉、白胡椒粉最後調味，然後即可關火。
步驟11、上桌前撒少許香蔥末和辣椒圈增香提色！菜色清淡、白肉潤滑、豆腐多汁，湯鮮味美、滋補驅寒。
這道菜做起來非常簡單，調味也不多，可以直接做湯菜這樣吃，味道鮮香不膩。覺得清淡也可以吃的時候調一些蘸料，講究些的蘸料可以用芝麻醬、辣椒油、醬豆腐和韭菜花混合調制。我家蘸料簡單，直接調點三合油就很美味了。
小貼士：
1、五花肉煮至斷生即好，不要煮得過爛，否則不好切片，肉片要大而薄為好。
2、這道砂鍋中菜，切不可放醬油類的深色調味品，吃的就是原汁原味的鮮美味道。
3、最後的辣椒圈是為了提色好看，可以不放。
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