導語：包粽子時，新鮮粽葉和幹粽葉選哪種？兩者差别很大，先弄懂再包

離端午節越來越近了，我想很多人都有些激動吧，到時候可以休息一下，可以和家人團聚，想想都很開心。不過在端午節前，我們要做的是抓緊時間學習包粽子，雖然外面有賣的，但還是自己包得更好吃，也更有意義。

包粽子，除了要有新鮮糯米外，還要有粽葉，粽葉這種食材非常重要，有了它包出的才算粽子，才會帶有粽子的獨特香氣。粽葉的種類很多，常見有蘆葦、箬葉，還有一些不常見的，例如荷葉、槲樹葉、芭蕉葉等等，不知道你家愛用什麼葉子包粽子？

市面上的粽葉分為兩種類型，一種幹粽葉一種新鮮粽葉，有些朋友包粽子時，不知道新鮮粽葉和幹粽葉該選哪種？

不管是新鮮粽葉還是幹粽子，都可以包出像模像樣又很好吃的粽子，但兩者差别很大，還是先弄懂再包，根據自己的喜好，選擇合适的粽葉包粽子。

下面我來給大家分享一下新鮮粽葉和幹粽葉的不同之處，還不太懂的朋友趕緊來看看，或許對你有所幫助，今後再買粽葉就知道該怎麼選了，不必再那麼糾結。

先看看新鮮粽葉

新鮮粽葉就是剛采摘沒多久的一種葉子，比如剛摘下來的蘆葦葉。

新鮮的粽葉聞起來有着葉子的清香味，而且葉子也很綠，用它來包粽子的話，粽子外觀上比較好看，也有一種清香味道。

而且新鮮粽葉含有水分，它比較柔軟，用來包粽子，不太容易斷裂、不漏米，對于新手來說，用新鮮粽葉更容易上手，隻是包的時候注意别割到手，新鮮粽葉比較鋒利。

要說新鮮粽葉的缺點，那就是容易買到不正常的，可能不是剛采摘的，但商家為了賣相好，就會給粽葉使用添加劑，制作出返青粽葉，這種粽葉煮過之後，依然是翠綠色，看上去特别好看，如若遇到這種，還是不要用它包了，有添加劑吃着不放心。

再來看看幹粽葉

幹粽葉就是新鮮粽葉曬幹後的葉子，多為黃色，也就是說從外觀來看，新鮮粽葉和幹粽葉有着鮮明的不同，很好辨認。

要說新鮮粽葉有一種葉子的清香味，那麼幹粽葉也有曬幹後的香味，一點不遜色，這股香味包出的粽子格外好吃，一些有經驗的人，通常會選用幹粽葉包粽子。

幹粽葉是幹制的，所以在保存方面很容易，隻要放在陰涼幹燥的地方即可，不要受潮就能保存很久。

要說幹粽葉的缺點，那就是用來包粽子時，比較耽誤時間比較費事，需要先泡軟，再煮再包，隻有增加韌性後才能包，不然很容易炸裂漏米，包出的粽葉不香，所以剛剛說了新手用新鮮粽葉比較好。

看明白了新鮮粽葉和幹粽葉之間的差别，那麼我們就可以根據自己的需求選擇出合适的粽葉了，到底選擇新鮮粽葉還是幹粽葉？你肯定心中有數了。

如果買了新鮮粽葉，我們要這麼處理：把新鮮粽葉的兩面都清洗幹淨，再開水下鍋煮三分鐘或者直接用開水燙一下也可以，然後把新鮮粽葉放進涼水裡泡着，這樣就可以包了，經過這麼做新鮮粽葉的韌性更好了，切記不要煮太久，不然香味會流失，還有煮好後要泡着，不要讓粽葉變幹。

如果買了幹粽葉，我們要這麼處理：把幹粽葉放進涼水中，水要多沒過粽葉，表面壓一個重物，因為幹粽葉很輕，壓了重物後可以完全浸于水裡，然後浸泡幾個小時，把粽葉完全泡軟，時間太短不行，不然韌性很差。泡軟後鍋裡加水煮開，接着把粽葉放進開水鍋裡，煮十分鐘即可，不要煮太久，否則會流失香味。

看了新鮮粽葉和幹粽葉的處理方法，發現新鮮粽葉簡單很多，洗幹淨稍微煮一下或者燙一下，殺菌消毒增加韌性就好了。而幹粽葉需要嘗試浸泡，不能直接煮，不然韌性很差，比較耽誤時間。

另外新鮮粽葉剩下了，可以裝進保鮮袋，紮緊袋口放冰箱冷凍，比較占地方，但這麼做可以放一年不壞。而幹粽葉剩下了，要放在一個幹燥陰涼的地方，一定不能受潮，存放範圍廣，但容易保存不當而壞掉。

新鮮粽葉和幹粽子都存在着優點和缺點，所以不能絕對說哪種最好，隻有适合自己的才是最好的，你選好了嗎？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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