疫情期間，停課不停學，兒子除了每天都要按時上網課之外，我的美食生活也潛移默化地影響着他。與兒子在家的這段日子裡總是要不停地去适應他腦子裡的各種突發奇想，繼上次用紫米成功地做了小面包之後，今天他又想嘗試一下用小米這種原材料做的面包會是什麼味道。多給孩子想象空間，在烘焙的過程中也讓他親自參與到制作中，這樣不僅豐富了他的業餘生活同時也開拓了他的腦筋，有時候孩子的想法不可忽略，多多嘗試，不斷實踐才會創造出更美好的生活。

現代人們的生活水平可以說是今非昔比，人們吃的用的大多都講究品質，尤其是美食方面，就拿面包來說，各種各樣品類繁多。今天跟大家一起來分享的是把小米磨成粉以适當的比例和小麥粉制作的面包，其口感好，營養也更加豐富。這款面包适合各個年齡段的人，老年人享用小米面包會更好，因為這款面包相對來說利于消化。下面就讓我們看看它是如何制作的吧！

& 小米面包 &

用料：高筋面粉200克、小米（打成粉用）60克、幹酵母3克、白砂糖15克、鹽3克、黃油20克、牛奶80克、雞蛋1個（帶殼約55克）小米顆粒6克（可不加入）

1，先用研磨器或破壁機把小米磨成粉，也可以直接買小米粉加入，如上圖所示。

2，材料中除黃油外全部加入廚師機攪拌缸中，如上圖所示。

3，揉出比較粗糙的厚膜時加入室溫軟化的黃油繼續揉，如上圖所示。

4，揉至可以拉出薄又比較結實的薄膜即可，因為小米顆粒會對面團筋膜造成破壞，所以不要揉太久，如上圖所示。

5，整理成團，在溫暖的地方進行基礎發酵，如上圖所示。

6，發酵至兩倍大，用手指蘸幹面粉在面團上戳一個洞不回縮即可，如上圖所示。

7，給面團排氣後直接分割成四個等量大小的面團，如上圖所示。

8，取一個小面團，搓成長條狀，長度大約40厘米左右，如上圖所示。

9，做一個打結的環，注意把手從洞口伸進去拿住面團的一端将其拽出來，這樣不會把面團的狀态破壞，如上圖所示。

10，再次纏繞一圈，如上圖所示。

11，第三次纏繞後把面團兩端捏緊封口，一定要捏緊緊的，不然發酵和烘烤會讓接口處爆開，如上圖所示。

12，四個小面團依次整形後放入發酵箱進行二次發酵，如上圖所示。

13，發酵至兩倍大，送入提前預熱好的烤箱，參考溫度：180度，烘烤23分鐘，如上圖所示。

14，面包出爐後及時在面包表面刷一層融化的黃油，可以增加香氣并保濕。

& 微笑的碎碎念 &

1，因面粉品牌不同，在混合面團材料添加液體時請預留出1/4的量，觀察面團狀态再酌情添加。

2，配方中的小米顆粒可不加。

3，成品密封保存。

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