古代的中醫典籍上對南瓜的介紹有很多：

《本草綱目》：“甘溫，無毒，補中益氣。”

《本草再新》：“平肝和胃，通經絡，利血脈滋陰水，治肝風，和血養血，調經理氣兼去諸風。”

《滇南本草》：“橫行經絡，利小便。”

那南瓜到底都有什麼營養呢，我們來看一看。

■ 想要保護腸胃，吃南瓜！

南瓜含有豐富的果膠，果膠有很好的吸附作用，可以保護胃腸道粘膜免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

■ 想要皮膚好，吃南瓜！

南瓜中豐富的類胡蘿蔔素真是好東西，在體内轉化成維生素A後不僅能幫助孩子維持視力、長個兒，還能幫助媽媽保護皮膚！因為維生素A對上皮組織的生長分化有重要作用！

■ 想要身強體壯，吃南瓜！

除了果膠和類胡蘿蔔素，南瓜還富含很多營養素：粗纖維、磷、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素，和對身體很好的糖類，如葡萄糖、戊聚糖等！戊聚糖是一種很好的膳食纖維，具有良好的潤腸通便功能。秋冬季節幹燥，孩子便秘的話，吃點南瓜很合适！

01

南瓜蒸蛋

材料：

太空小南瓜1個、雞蛋1枚、白砂糖10g、溫開水适量、保鮮膜适量

步驟：

1.将小南瓜洗幹淨，切去頂部，用勺子挖去南瓜籽

2.沿着内壁刮去一些果肉，這樣可使南瓜易熟，内壁的厚度在0.6公分為宜

3.将小南瓜連蓋子一起放入開水鍋中，用中火蒸15分鐘，至南瓜八九分熟

4.将雞蛋磕入碗中放入白糖，充分打散。

5.然後加适量溫開水，蛋液和溫水的比例為2:1。

6.将蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放涼之後，用細網篩過濾蛋液至南瓜盅内裹上保鮮膜

7.和南瓜蓋子一起入鍋，繼續中火蒸制10分鐘左右即可

02

南瓜餅

材料：

熟南瓜393g、糯米粉200g、細砂糖50g、食用油适量

步驟：

1.南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰後下鍋蒸，大概蒸12分鐘

2.取393克熟南瓜，稱量200克糯米粉。

3.将南瓜，糯米粉，細砂糖混合，揉成面團

4.分成一個個小面團，壓扁

5.熱鍋，下油，然後加入南瓜餅坯，慢火煎透即可

03

南瓜手擀面

材料：

中筋面粉500g、南瓜泥100g、堿面适量、澱粉适量

步驟：

1.面粉中放入少許的堿面混和均勻，再放入南瓜泥和成稍硬的面團，放在一邊靜置半個小時

2.将面團放到面闆上，撒上澱粉，往開擀

3.擀成圓形後，将面片卷在擀面杖上，慢慢地擀。擀幾下，将面片攤開，再從一面卷起再擀，重複即可

4.面擀薄後，像折扇子一樣，一折折折起來，每折一次都要撒上薄薄的澱粉，用刀切成想要的寬度

5.用手提起面條，甩去上面的澱粉，将面條放在屜上

6.鍋中燒開水，放入面條煮熟。吃時，澆上自己喜歡的鹵即可

04

香糯南瓜濃湯

材料：

南瓜280g、糯米20g、純牛奶250ml、鹽少許、煉乳适量

步驟：

1.糯米提前浸泡1個小時左右

2.南瓜洗淨去皮切小塊

3.鍋中倒入适量的清水，放入蒸架，把切好的南瓜塊上鍋大火蒸10分鐘左右

4.蒸熟的南瓜塊稍放涼倒入攪拌容器内，泡好的糯米也倒進去

5.倒入牛奶，攪拌成漿汁

6.将攪拌好的漿汁倒到鍋裡小火煮，加少許鹽提味，邊煮邊用勺子攪拌，煮開即可

7.煮好的濃湯依據個人口味适量調入煉乳即可

南瓜雖好，也不是能多吃的，每天不要超過一頓主食的量。

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藍豬坊

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