前天，去表妹家看望受了傷了妹夫，端菜上桌時，一道素菜，又一道素菜，妹夫急了，咱哥嫂來了，怎麼連個硬件都沒有？當然有了，隻是上的晚些而已。表妹做的青蒸羊肉，味道棒棒的。
說到硬菜，嘿嘿，家宴中的大菜或者說是葷菜，要夠大夠氣派夠壓得住桌子才行。雞鴨魚肉自不必說，今年家宴升級，引入海參！海參菜能壓得住吧！嘿嘿，最關健的是海參營養啊，低脂肪，無糖，無膽固醇，無負擔啊！
先上一道土雞海參湯。
材料：土雞半隻（根據自家情況，我用了兩個全翅兩全全腿） 發好的海參三隻 紅棗幾個 蔥姜香菜适量 海參的發制方法點這裡
調料：料酒 香葉 八角 花椒（香料均要一丢丢就可以了）鹽
做法：
1、材料圖。
2、雞塊加水加姜片蔥段和料酒焯水。
3、焯水後将雞翅洗幹淨，放入電飯煲中。
4、原湯打渣去沫，加入鍋中，我通常用細布過一遍。
5、電飯鍋有慢炖鍵，程序用時二小時，在最後半小時加入海參和适量鹽，切碎更好，為了拍圖，用了整個的。各家的鍋具不同，自行把握，用砂碗在明火上炖煮也是可以的，保持微火慢慢的炖。但參不能加入太早，煲煮時間不能超過30分鐘。
6、雞湯煮好後，吃進放香菜葉或者一丢丢蒜碎，蔥姜碎都不易過多，一丢丢就可以了。
小貼士：
1、幹海參泡發技巧在這裡。
2、海參不易入味兒，久煮又失去口感，雞湯煨是比較好的入味兒方法，但時間不能超過30分鐘。
3、發好的海參及吃掉，如果一時吃不完，可以單隻用保鮮膜包好凍起來，吃時自然化凍即可。
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