人生路漫漫，也不過一日三餐。家裡的飯香，是治愈一切的良藥。

中國人跟米飯的淵源由來已久，最早可追溯到7000年前，那時候的河姆渡文化就已經有了食用稻米的習慣。

作為五谷之首的稻米為我們的先民提供了必要的營養與熱量，保證了我們的繁衍與生息。名著《紅樓夢》中不少描述米飯的句子：“綠畦香稻粳米飯”、“碧粳粥”，清朝的袁枚在他所著的《随園食單》裡是這麼描述米飯的：“飯之甘，在百味之上，知味者，遇好飯不必用菜。”

中國人的胃，永遠少不了一碗熱騰騰的米飯，一碗香甜的白米飯成為讓人在饑餓時大快朵頤的首選項。沒有複雜的烹饪方式，卻是生活的本真滋味。生活中，無論是請客還是家宴，米飯總扮演不可或缺的角色。

近幾年，大家接觸到越來越多的不同産地的大米，網上紛紛開始湧現“哪裡的大米最好吃”的測評。其實，如果嚴格按照品種分，大米主要分為三大類：籼米、粳米和糯米，而用來做白米飯的一般就是前兩類。大米的産地也有很多，比如黑龍江五常大米、泰國茉莉香米、印度巴斯瑪蒂大米、日本壽司米等等。

影響營養和口感最大的顯然是品種，不過即便品種相同，不同的氣候環境、土壤、水質、日照、加工程度等因素也會有區别，好在整體來說隻要符合國家标準，同一等級的大米在營養價值上往往沒有本質差别，更多是色澤、口感、味道上會略有不同。畢竟口感這件事蘿蔔白菜各有所愛。

黑龍江五常大米

早在清廷就盛傳着慈禧“非黑龍江五常大米不吃”的說法。所以一直以來黑龍江五常大米都是朝廷的“貢米”。建國以後，黑龍江五常大米也一直定為人民大會堂“國宴”專供米。

五常大米受獨特的地理、氣候等因素影響，幹物質積累多，直鍊澱粉含量适中，支鍊澱粉含量較高。水稻成熟期時晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鍊糖積累較多，對人體健康非常有宜。

它最大的特點就是：又香又黏。

蒸煮出籠後，能看到晶瑩的米粒黏在一起，每一粒都冒着油光，嘴裡嚼兩下，甜甜的滿口米香，軟糯勁道。細細咀嚼五常大米，就可以感受到澱粉慢慢轉化為麥芽糖的奇妙過程。

泰國茉莉香米

顧名思義，泰國茉莉香米也是因其修長而纖細的米粒潔白得像多茉莉花得其名的。它自然的香味也讓人想起茉莉葉的味道。

泰國茉莉香米含有濃濃的米香味，促進食欲，分解較快，有利于寶寶老年人等腸胃不好的人食用，更是備受養生人士喜愛。吃起來的口感柔軟爽滑，飯粒也十分地完整。

是炒飯的絕佳備選，因為茉莉香米的含水量低，炒飯過程中不會有太多水分溢出，又能保持飯粒的完整程度，入口幹香。

印度巴斯瑪蒂大米

印度巴斯瑪蒂大米作為高血糖患者的理想食物，因為它屬于低糖類，它的米粒細長，煮出來無比蓬松，粒粒分明，也因為糖分含量低，所以白口吃起來會覺得味道寡淡。

不過這種帶有獨特風味和質地的長粳米，黏性低，口感幹硬，易于消化，煮成米飯後，米粒會增長2-3倍。

日本壽司米

提到日本美食，第一時間想到的便是壽司和飯團。除了壽司本身帶有的新鮮刺身，更引人回味的還有軟糯Q彈的米飯~日本人民對于米飯的熱愛近乎于虔誠，神話傳說裡更是流傳“一粒米上住着七位神靈”。

日本米裡知名度最高的是越光米，新瀉縣魚沼地區栽培的越光米因質量最佳而聞名日本全國。很多人都聽過越光米種，但對它卻沒有一個具體的概念。如果說在中國五常大米的名聲很響，那在日本，魚沼瀛之光的名聲最響亮。

它有着淡淡的稻花清香，淘後香味也不會變淡。魚沼大米在蒸煮過程中，容易煮熟但不怕煮爛。軟硬适中，特别适合家裡老人牙齒不好、孕婦小孩胃口欠佳。再配上清淡小菜，最是養胃。

其實，不管是哪個國家的稻米，都藏着各國的飲食文化。中國的大米啊，就着一碗地三鮮，哪怕沒有肉，都能吃得香噴噴的。泰國的大米，則是澆上泰國風情的咖喱，淋上咖喱，就着茉莉香米的清香，簡直不要太滿足。想到印度的飲食文化，就會想起印度人不拘小節的餐飲習慣，比如：手抓飯，不過印度的巴斯瑪蒂大米是低糖的，特别适合三高人群食用~日本的壽司米更是不用多說，壽司是多少人的心頭愛，一粒米上住着七位神靈，不僅是對大米的虔誠和尊重，更是對濃縮着對米飯強烈的愛意呐！

不管處于什麼年齡階段，總會有人叮囑你“要好好吃飯”。我們每天都做的這件小事，正是生活品質的直接表現，對“香噴噴”米飯的想象與渴望都凝結在一碗大米中。

要好好吃飯

不僅是對身體的叮囑，也是對米飯的尊重。

大米雖多，也要虔誠地對待它，節約糧食畢竟是咱們國家優良的傳統習俗嘛！

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