我就不多描述第一次做這道粉絲煲，10分鐘就在餐桌上被搶光的場景了~重點是後來大家看到做法，都說『啊原來這麼簡單啊』！所以，這絕對是廚房新手也能做的菜。一鍋粉絲煲上桌，冒着白騰騰的熱氣，哧溜哧溜大吃一口，Q彈的粉絲吸滿了蝦的鮮汁和肉的香味，微辣的豆瓣醬早已入味，再扒一口白飯，覺得真是充滿冬天的儀式感。

用的蝦其實沒必要是特别好的蝦或者青島大蝦（身為青島人也是被這個梗玩壞了），因為不論用多好的蝦，最後這個煲裡面粉絲還是會比蝦好吃。恩，這毫無疑問，就像你說你喜歡吃生拌牛肉裡面的梨絲，喜歡粉絲蒸龍蝦裡面的粉絲，喜歡大蝦炒白菜裡面的白菜……都是一個道理的嘛。

鮮蝦粉絲煲Shrimp Silk Noodle Pot

原料

大蝦2隻，紅薯粉絲2人份（視砂鍋大小調整），郫縣豆瓣醬1湯匙，大蒜3瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙（可選），豬肉餡200g，紅綠辣椒圈點綴用。

粉絲先用溫水泡軟備用。

1

先在一個炒菜鍋中熱油，先炒豆瓣醬。這裡需要炒出香味和紅油，所以火不要太大，以免燒焦。2

大蒜切片，也放入豆瓣醬中一起炒香。3

放入豬肉末，讓它均勻覆蓋紅油，至肉末都炒熟出香氣。4

将鍋中炒好的肉末和豆瓣醬都一起倒入砂鍋中。5

倒入水，至砂鍋8-9分滿。轉中高火，至水沸騰。6

将泡軟的粉絲加入砂鍋中。如果想要短一些也可以剪斷，不過千萬不要剪得太短。我個人喜歡長的所以沒有剪斷。7

倒入生抽調味，如果喜歡更重的顔色，可以加入适量老抽。如果你的豆瓣醬已經紅油顔色很深了，就不需要老抽了。8

将蝦洗淨，剪掉蝦須。9

處理好的蝦放入粉絲煲中，用粉絲蓋住蝦，轉小火。10

蓋上蓋子，小火焖5-10分鐘，至湯汁減少，但是粉絲仍然Q彈的程度。11

揭開鍋蓋，滿屋飄香~~我這裡面沒有加任何鹽，生抽和豆瓣醬的鹹度已經夠了，如果你覺得不夠鹹，可以自己再加鹽。12

最後關火，倒入蒜蓉，用餘溫把蒜蓉焖熟。13

盡情享用吧！這樣的冬日配上這樣一鍋微辣又鮮香的熱煲，味蕾瞬間就得到了最崇高的滿足感。

粉絲煲要趁熱吃，不然冷了就會缺少韌勁了。

微辣而鮮美的香氣，在砂鍋蓋子揭開的那一刻溢滿了整個屋子。蝦的鮮香湯汁被粉絲吸收得一幹二淨，熱乎乎地吃下一口，覺得自己煲出了一鍋暖冬。

Tips

1. 豆瓣醬如果能用好的，一定用最好的。可以去某寶搜『2年陳釀』或者『3年陳釀』豆瓣醬，我自己的是在把文翰的店裡買的，價格不便宜但是真的很好吃。

2. 其實不放鮮蝦也是可以的，味道會少一層鮮味。另外，蟹子季節我最喜歡梭子蟹粉絲煲，生的梭蟹把它洗淨，打開蟹殼，去掉腮部，刷幹淨蟹腳，整隻煲到粉絲煲裡面，最後粉絲吸滿了蟹黃，咬下一口，那才絕對是人間美味（啊好餓）。

3. 注意一定要用紅薯粉絲而不是普通粉絲，紅薯粉絲比較粗，不像細粉絲那樣稍微久煲就爛掉，這樣才能讓粉絲入味的同時又保持Q彈喔~

4. 砂鍋還是蠻重要的，跟普通鍋煲出來味道差别蠻大的。而且砂鍋上桌保溫時間更久，粉絲煲涼了就不那麼香了。淘寶一個這種小砂鍋也才幾十塊人民币，投資一個以後煲仔飯啊、砂鍋米線啊、粉絲煲啊都可以随便做了，所以絕對值得入手啦！我這個小鍋是在天貓的『淬色旗艦店』買到的，質量很不錯，不過不知道現在還有沒有這款了~

5. 另外，現在【悅食記】的主頁菜單重新設計了哦！在下方菜單欄直接點擊『食譜彙總』，就可以非常智能地查看我精心編排的食譜分類啦！

祝大家冬天快樂，吃得暖心！我寫着寫着就餓了呢= = 看着美圖你們有沒有很想吃？這樣勾人饞蟲的美圖，一定要特别感謝兩位美食攝影師@小丸子同學m, 以及@一枚蕾蕾，都是人美心美的姑娘，這個冬天跟她們一起做吃非常愉快！也很開心這鍋粉絲煲在她們拍完之後可以跟她們一起分享~

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